==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fregola sarde tostata mit Zucchini
Kategorien:	Italienisch, Pasta, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Fregoal sarda tostata (geröstete Hartweizenpasta)
1			Schalotte
2			Knoblauchzehen
			Olivenöl
700	ml		Hühnerbrühe
3-4			Zucchini
1	Zweig		Rosmarin
1			Frühlingszwiebel
4			Sonnengetrocknete Tomaten
16			Cherrytomaten
12			Walnüsse
			Glatte Petersilie
			Salz, schwarzer Pfeffer
			Sardischer Pecorino

Quelle

	Erfasst *RK* 22.01.2012 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Zwiebelwürfel in Olivenölanschwitzen, feingewürfelten Knoblauch mitschwitzen. Fregola zugeben und wie bei einem Risotto nach und nach die Hühnerbrühe einrühren und einziehen lassen, salzen, pfeffern. Nach etwa 15 min. ist die Fregola gar, sollte noch leicht Biss haben und trockener als ein Risotto sein.

Für die Zucchini die Früchte in je 4 Stücken längs vom Samenkern schneiden, und in etwa 1 cm breite Stückchen teilen. Tomaten in etwas heissem Wasser einweichen, dann in kleine Streifen schneiden. Die Zucchinistückchen in Olivenöl scharf anbraten, feingeschnittenen Rosmarin und Frühlingszwiebel anschwitzen lassen, Tomatenstreifen dazugeben und kurz durchziehen lassen. Halbierte Cherrytomaten etwa 2 min. in der Zucchinipfanne erwärmen, gehackte Walnüsse unterheben, abschmecken. Mit Pecorino bestreut auf der Fregola servieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Polentaschnitten (Grundrezept)
Kategorien:	Mais, Beilage
Menge:	4 bis 6 Personen

Zutaten

1	Ltr.		Kräftige Brühe
160-170	Gramm		Maisgrieß
			Salz
			Pfeffer
			Muskat
50	Gramm		Frisch geriebener Parmesan

Quelle

Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

	Erfasst *RK* 03.08.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Die Brühe aufkochen, den Grieß unter Rühren hineinrieseln lassen, leise köcheln, circa fünf bis zehn Minuten. Dabei immer wieder rühren, damit nichts ansetzt. Mit Salz und Pfeffer, nach Belieben auch mit Muskat würzen. Am Ende den Käse einrühren. Den dicken Brei auf ein mit Backpapier oder mit Alufolie ausgelegtes Tablett oder Blech gießen. Abkühlen und fest werden lassen. Daher am besten schon am Vortag zubereiten. Zum Servieren in Scheiben, Streifen oder Rauten schneiden. Auf dem Grill rösten, dabei auf beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln. Oder in der Pfanne in etwas heißem Olivenöl braten.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Polentaschnitten mit Ratatouille und Kapern
Kategorien:	Italien, Vegetarisch, Vorspeise
Menge:	1 /2 Backblech, 12 Portionen

Zutaten

450	ml		Milch
270	ml		Geflügelfond
50	Gramm		Butter
2			Knoblauchzehen
1	gross.		Weisse Zwiebeln
	Ein paar		Zweige Rosmarin und Thymian oder Salbei
			Salz, Pfeffer, etwas Muskat
50	Gramm		Parmesan
150	Gramm		Polenta grob
			Mehl fürs Mehlieren
			Rapsöl oder Olivenöl und etwas Butter zum
			– Ausbraten
			Gemüse:
2			Paprika rot, gelb
1			Aubergine
8			Datteltomaten
1/2	Essl.		Weisser Balsamico
			Olivenöl
1			Knoblauchzehe fein gewürfelt
1			Zwiebel fein gewürfelt
			Rosmarin oder Thymian
			Kapernäpfel oder Salzkapern abgespült und
			– abgetropft
			Salz, Pfeffer, Prise Zucker

Quelle

nach Pi-mal-butter 08112011

	Erfasst *RK* 08.11.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Butter zur Nussbutter bräunen, dann mit grob gewürfelten Zwiebeln, angedrückten Knoblauchzehen und Kräutern ein paar Minuten andünsten. Mit Milch und Fond ablöschen, einmal aufkochen und 15 min. auf abgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Würzen und abpassieren. Die Flüssigkeit erneut aufkochen vom Herd nehmen und die Polenta zügig unterrühren. Bei leichter Hitze unter Rühren quellen lassen und zum Schluss den Parmesan und die Gewürze hinzufügen. Abschmecken und dann auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech streichen, mit Frischhaltefolie bedecken und gut auskühlen lassen. Das kann alles auch schon einen Tag vorher vorbereitet werden.

Wenn die Polenta fest ist, Stücke schneiden und in Mehl wenden. In Öl und etwas Butter beidseitig krustig anbraten.

Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen und schälen. Gemüse in einer Grillpfanne kräftig Pfanne anbraten, dann in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und die halbierten Datteltomaten mit einer Prise Zucker in etwas Öl andünsten, mit Essig ablöschen. Angebratene Gemüsewürfel dazu geben und mitdünsten. Kräuter dazu und etwas einköcheln lassen. Nochmals würzen und etwas Balsamico dazu geben.

Gebackene Polentaschnitten mit Gemüse und Salzkapern oder Kapernäpfel garniert servieren, mit Olivenöl beträufeln.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis mit Kräuterkruste
Kategorien:	Vegetarisch
Menge:	1 Backblech

Zutaten

1	klein.		Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
1			Knoblauchzehe, gehackt
1	Handvoll		Semmelbrösel (oder Panko)
1	Handvoll		Geriebener Parmesankäse
3	Essl.		Gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
2	Essl.		Gehackte Petersilie
1	Essl.		Gehackter Thymian
			Salz und Pfeffer
	Etwas		Chiliflocken
			Olivenöl

Quelle

nach foto & fornelli 01112011

	Erfasst *RK* 01.11.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Den Kürbis schälen (beim Hokkaido nicht nötig), durchschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, ohne dass sie übereinander liegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nur leicht salzen.

Die restlichen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Masse über die Kürbisspalten verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C circa 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Kruste goldbraun und kross ist.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Entenravioli mit Orangensauce
Kategorien:	Geflügel, Pasta, Italien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			PASTA
300	Gramm		Weizenmehl
3			Eier
1	Schuss		Olivenöl
1/2	Teel.		Salz
1	Prise		Zucker
4	Essl.		Kaltes Wasser; ca.
1			Eiweiß
H			ENTENFARCE
150	Gramm		Entenfleisch (netto)
1			Schalotte
			Entenfett
			Salz, Pfeffer
1	Zweig		Thymian
			Anis oder Fenchel, gemahlen
1			Wacholderbeere, gemahlen
1			Lorbeerblatt
1	Schuss		Portwein
1/2	Glas		Entenfond
			Piment d’Espelette
1			Eigelb
H			ORANGENSAUCE
1			Schalotte
1-2			Orangen, die Zesten
4			Orangen, der Saft
1/2	Glas		Entenfond
1	Schuss		Sahne
1	Spritzer		Zitronensaft
1/2	Teel.		Kurkumapulver
5	Gramm		Vollmilchschokolade
	Ein paar		Tropfen grüner Tabasco
			Salz
1			Stückchen Mehlbutter
H			AUSSERDEM
1	Handvoll		Schwarze Oliven
1	Essl.		Pinienkerne

Quelle

	Erfasst *RK* 03.09.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

In der Maschine einen geschmeidigen Pastateig etwa 10 min. lang kneten, in Klarsichtfolie mindestens 6 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Entenfond auf 1 EL einkochen. Entenfleisch putzen und sehr fein würfeln. Entenfett auslassen und die feingewürfelte Schalotte darin andünsten. Dann das Entenfleisch zugeben und scharf anbraten, salzen, pfeffern und mit Portwein und dem eingekochten Entenfond ablöschen. Restliche Kräuter und Gewürze zugeben und stark einkochen lassen bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Sehr pikant mit den Gewürzen abschmecken, da der Pastateig viel Aroma schluckt. Abkühlen lassen, Eigelb untermischen.

Den Pastateig mit der Nudelmaschine in dünne Bahnen rollen (bis Stufe 3 oder 4). Kleine Häufchen der Farce mit etwas Abstand ringsum auf eine Nudelbahn setzen. Den Nudelteig zwischen den Häufchen mit einem verschlagenen Eiweiß einpinseln. Eine zweite Nudelbahn auflegen und zwischen der Füllung gut andrücken. Darauf achten, dass sich keine Luftpolster zwischen den Teigplatten bilden. Ravioli mit einem Rädchen ausrädeln und auf einem gut bemehlten Tablett bis zur Verwendung abgedeckt kühl aufbewahren.

Für die Dekoration von einer Bioorange ringsum Zesten mit einem Zestenreißer ablösen und abgedeckt aufbewahren. Oliven entkernen, fein hacken und auf einem saugfähigen Papier ausgebreitet im Ofen bei 150 Grad C Umluft etwa 1-2 Stunden trocknen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten.

Für die Sauce eine feingehackte Schalotte in Entenfett anrösten, dann mit Entenfond und dem Saft aller Orangen ablöschen und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Kurkumapulver zugeben und auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Mit Schokolade, Zitronensaft, Salz und Tabasco abschmecken. Zuletzt mit wenig Mehlbutter leicht binden, warmhalten.

Ravioli in reichlich stark gesalzenem Wasser (20 g Salz auf 1 Liter Wasser) am Siedepunkt etwa 2-3 min. garziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen. Auf Suppentellern anrichten, mit Orangensauce begießen und mit Orangenzesten, Olivenbrösel und Pinienkernen bestreuen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchiniblüten mit Fischfarce gefüllt
Kategorien:	Vorspeise, Fisch
Menge:	6 Portionen

Zutaten

18	klein.		Zucchini mit Blüten
H			FISCHFARCE
150	Gramm		Kabeljaufilet
1			Knoblauchzehe
2			Eiweiß
1/2			Zitrone, der Saft
	Ein paar		Spritzer grüne Tabascosauce
1-2	Essl.		Creme fraiche
1	Essl.		Kapern
			Thymianblättchen
1			Schalotte
1/2	Teel.		Honig
			Salz, schwarzer Pfeffer
2	Scheiben		Toastbrot ohne Rinde
H			KRÄUTERSUD
			Minze, Thymian, Salbei, Lorbeer, Pfefferkörner,
			– Nelken

Quelle

	Erfasst *RK* 21.08.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Alle Zutaten für die Fischfarce fein würfeln und mit den Gewürzen pürieren. Toastbrotscheiben nicht mitpürieren, sondern fein gewürfelt unterheben. Pikant abschmecken und gut kühlen.

Stielansätze der kleinen Zucchinifrüchte wenn nötig abschneiden. Blüten vorsichtig öffnen: das geht am besten in einem kalten Wasserbad. Den Blütenstempel entfernen und den grünen Fruchtansatz über Kreuz einschneiden, damit er auch gar wird.

Schließlich die kühle Fischfarce mit einem kleinen Löffel in den Blütenkelch füllen und die Blütenblätter darüber zudrehen.

Blüten nebeneinander in einen mit Öl ausgestrichenen Garkorb schichten und etwa 10 min. über dem Kräutersud dünsten.

Anrichten mit etwas Salz, Olivenöl und einer würzigen Fruchtsauce, z.B. Pfirsichchutney.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fenchel-Zuchini-Salat mit Schafskäse
Kategorien:	Salat, Vorspeise
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

1			Zucchini
1			Runde Fenchelknolle
15	Gramm		Frischer Dill, gehackt
2			Zitronen, der Saft
			Olivenöl
			Meersalz
1	Bund		Rucola Rucola
			Honig nach Geschmack
30	Gramm		Mandelblätter, geröstet
200	Gramm		Feta
			Piment d’Espelette

Quelle

nach 101 cookbooks 27062011

	Erfasst *RK* 28.06.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Zucchini längs halbieren und in sehr dünne Scheiben hobeln. Fenchel in Segmente teilen und ebenfalls in sehr dünne Streifen hobeln. Beides in einer Schüssel vermengen und etwa 20 min. mit Zitronensaft, Honig und Salz pikant abschmecken und marinieren.

Dann mit Olivenöl vermischen, Rucolablätter, geröstete Mandelblätter und Fetakäse in Stückchen geschnitten vorsichtig unterheben. Etwas Piment d’Espelette darüberstreuen und mit Bauernbrot servieren.

Anmerkung: Runde Fenchelknollen sind in der Regel aromatischer als die flachen Exemplare. Die Mandelblätter unbedingt in einer trockenen Pfanne anrösten.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bohnensuppe mit Salbeipesto
Kategorien:	Suppe, Italien, Vegetarisch
Menge:	8 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Cannellinibohnen (getrocknet)
6			Knoblauchzehen
1	Bund		Salbei
1	Zweig		Rosmarin
2			Lorbeerblätter
1	mittl.		Zwiebel
			Salz, schwarzer Pfeffer
			Piment
			Piment d’Espelette (oder Cayenne)
2	Essl.		Mandeln
			Olivenöl
1	Handvoll		Basilikum
4			Sonnengetrocknete Tomaten
100	ml		Sahne
1			Zitrone, die Zesten

Quelle

	Erfasst *RK* 29.05.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Bohnen über Nacht in 3 L kaltem Wasser vorquellen lassen, dann Wasser abgießen, Bohnen mit so viel kaltem Wasser aufsetzen, dass es etwa 8 cm über den Bohnen steht.

Lorbeer, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, Rosmarin, 3 geschälte Knoblauchzehen, die ganze geschälte Zwiebel und 6 Salbeiblätter zufügen und langsam erhitzen, dann knapp unter der Kochgrenze simmern lassen bis die Bohnen gar sind, aber nicht zerfallen. Bohnen vom Herd nehmen, Zwiebel und Kräuter entfernen. Etwa 10 EL Bohnenkerne mit etwas Brühe aus der Suppe nehmen und als spätere Einlage beiseite stellen.

Getrocknete Tomaten in etwas warmem Wasser einweichen, dann abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Die Mandeln 10 min. in heißem Wasser ziehen lassen, dann die Haut von den Kernen streifen.

Im Blitzhacker ein Pesto herstellen aus den Mandeln, 3 geschälten Knoblauchzehen, 15 Salbeiblättern, dem Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl.

Die restlichen Bohnen im Kochwasser mit dem Pürierstab zerkleinern, unter Rühren erhitzen, abschmecken mit Salz, Pfeffer, gemahlenen Pimentkörnern und etwas Piment d’Espelette. Die Bohneneinlage zufügen und warm werden lassen, schließlich die geschlagene Sahne unterziehen.

Suppe anrichten, mit Tomatenstreifen, Zitronenzesten und einem Klecks Salbeipesto servieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Radicchio,Gorgonzola,Rhabarberkompott
Kategorien:	Vorspeise, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1			Runder Kopf Radicchio
			Olivenöl
			Gorgonzola
			Salz, schwarzer Pfeffer
			Rhabarberkompott

Quelle

	Erfasst *RK* 11.05.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Radicchio halbieren, Strunk etwas herausschneiden und in Olivenöl auf der Schnittseite bei kleiner Flamme ca. 5 min. anrösten. Radicchiohälften dann umgedreht in eine geölte feuerfeste Form setzen, leicht salzen, mit Gorgonzolascheiben belegen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C mit Ober-/Unterhitze backen bis der Käse zerflossen ist und leicht bräunt.

Radicchiohälften auf einem Teller anrichten, mit grob gemörsertem Pfeffer (z.B. Kubebenpfeffer) bestreuen, ringsum Rhabarberkompott- Kleckse setzen und mit getoastetem Bauernbrot servieren.

Anmerkung: Rhabarber siehe separates Rezept

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarberkompott (pikant)
Kategorien:	Einkochen, Fruchtsauce
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	kg		Rhabarberstangen (ohne Blätter)
3-4	Essl.		Zucker
1			Zitrone, Saft und Zesten
1			Walnussgroßes Stück Ingwer
1/4	Teel.		Sternanis, gemahlen
6			Pimentkörner, gemahlen
1/4	Teel.		Piment d’Espelette
1	Schuss		Grenadinesirup

Quelle

frei nach Meuth/Duttenhofer

	Erfasst *RK* 11.05.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Die Rhabarberstangen waschen, schälen, schräg in dünne Scheiben schneiden und auf einem tiefen Backblech verteilen. Den Zucker darüber verteilen, Zitronenschale und -saft darüber geben, den fein geriebenen Ingwer und die Gewürze dazwischen verteilen, Grenadinesirup darübersprenkeln.

Das Blech in den 200 Grad Celsius heißen Ofen schieben (Heißluft, 220 Celsius Ober- und Unterhitze) und den Rhabarber 8 Minuten schmurgeln lassen und das Kompott dann auf dem Blech abkühlen lassen. Schließlich den Saft abgießen und die Stücke in eine flache Form oder Schale betten. Den Saft in einer Kasserolle zusammen mit den Gewürzen zu einem Sirup einkochen und darübergießen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linsenrisotto mit Lauch und Hühnerbrust
Kategorien:	Reis, Geflügel
Menge:	2 Portionen

Zutaten

150	Gramm		Rote Linsen
2			Lauchstangen
600	ml		Brühe
1	Essl.		Butter
150	Gramm		Risottoreis
1	klein.		Zwiebel
			Weißwein
80	Gramm		Gorgonzola
			Salz, Pfeffer
1			Hühnerbrustfilet
			Salzbutter
			Balsamico

Quelle

frei nach Gerlach: Alphabeth der feinen Küche

	Erfasst *RK* 07.05.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Linsen in Wasser für ca. 5 Std. einweichen, waschen, in ein Sieb gießen.

Lauchstangen putzen, in etwa 12 cm lange Stücke schneiden und 10 min. in der Brühe sanft garkochen, warmhalten.

Butter in einem Topf schmelzen lassen, feingehackte Zwiebel andünsten, dann Reis zufügen und mitdünsten. Ablöschen mit Weißwein, dann nach und nach mit der Brühe ein Risotto rühren (insgesamt etwa 18 min., nach 10 min die Lnsen zufügen), dann kleingeschnittenen Gorgonzola einrühren und neben dem Feuer kurz durchziehen lassen.

Hühnerbrustfilet in Salzbutter sanft braten, pro Seite etwa 6 min., kurz ruhen lassen, schräg aufschneiden.

Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Lauch in etwa 1-2 cm breite Ringe schneiden und auf den Risotto legen, Hühnerbruststreifen ebenfalls anlegen, alles mit Balsamico beträufeln.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Wassermelone mit Feta
Kategorien:	Salat, Vorspeise
Menge:	4 Portionen

Zutaten

700	Gramm		Gekühlte Wassermelone (ohne Schale)
280	Gramm		Feta
20	Gramm		Basilikumblätter
1/2	klein.		Rote Zwiebel
			Oilivenöl

Quelle

Yotam Ottolenghi: Genussvoll vegetarisch

	Erfasst *RK* 28.04.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Wassermelone in dicke Spalten, dann in Dreiecke schneiden. Feta darüber in großen, dünnen Stücken verteilen oder zerbröseln. Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und darüber verteilen, Basilikumblätter aufstreuen und alles mit Olivenöl beträufeln.

Anmerkung:

Statt der roten Zwiebel in schräge Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln nehmen und etwas grob gemörserten bunten Pfeffer darüberstreuen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Crostini mit Spinat, Pilzen, Pecorino
Kategorien:	Vorspeise, Snack
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1			Schalotte
			Olivenöl
1	Handvoll		Pilze
1			Knoblauchzehe
1	Teel.		Sojasauce
100	Gramm		Blattspinat (geputzt)
1	Essl.		Creme fraiche
			Muskat
			Piment d’Espelette
			Salz, Pfeffer
			Pecorino
			Weizenbrot
1-2	Essl.		Butter

Quelle

	Erfasst *RK* 02.04.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Spinatblätter putzen, waschen und von den Stielen befreien. Schalotte in dünne Halbringe schneiden, in etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Pilze in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, in die Pfanne geben, salzen, Knoblauch in feine Scheiben dazuhobeln. Alles mit den Zwiebeln leicht anbraten, mit 1 TL Sojasauce ablöschen. Spinatblätter zugeben, unterheben, Pfanne abdecken und den Spinat auf kleiner Flamme zusammenfallen lassen. Creme fraiche unterrühren und den Sud einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Buitter in einer Pfanne schmelzen lassen. Etwa 1cm-dicke Brotscheiben (hier ein Weizen-Haselnuss-Brot) vierteln und in der Butter goldbraun braten, umdrehen und die zweite Seite kurz toasten, aus der Pfanne nehmen.

Spinat und Pilze auf die gebratene Brotseite häufen, etwas groben Pfeffer aufstreuen und mit Pecorino-Splittern belegen.

Anmerkung: Durch das nur einseitige Krossbraten werden die Crostini nicht zu hart.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Persilienwurzelpüree
Kategorien:	Beilage
Menge:	4 Portionen

Zutaten

600	Gramm		Petersilienwurzeln
150	Gramm		Mehlige Kartoffeln
80	Gramm		Butter
50	ml		Sahne; ca.
			Salz, Pfeffer
			Öl zum Frittieren

Quelle

nach Effilee 15

	Erfasst *RK* 12.03.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Petersilienwurzeln schälen. Etwa 50 g mittelgroße Stücke in feine Scheiben schneiden und in Öl hellbraun frittieren, auf Papier abtropfen lassen, salzen. Die anderen Wurzeln in 1 – 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffel schälen und grob würfeln.

Wurzeln und Kartoffelstücke über Wasserdampf sehr weich garen (ca. 30 min.), mit dem Stampfer und dann mit einem Schneebesen zusammen mit Butter und Sahne zu feinem Püree rühren, abschmecken und mit den frittierten Wurzelscheiben dekoriert servieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Stockfisch Livorneser Art (Baccalà alla Livornese)
Kategorien:	Fisch, Vorspeise, Italien
Menge:	4 Kleine Portionen

Zutaten

H			STOCKFISCH
200	Gramm		Kabeljau (Abschnitte)
			Salz
3	Essl.		Olivenöl
1	mittl.		Rote Zwiebel
1	Essl.		Tomatenmark
2			Lorbeerblätter
1	Essl.		Petersilienblätter
			Schwarzer Pfeffer
H			KARTOFFELN
2	mittl.		Festkochende Kartoffeln
			Olivenöl
			Salz, Pfeffer

Quelle

nach Meuth/Duttenhofer: Die neue Toskana

	Erfasst *RK* 20.01.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Fischstücke ohne Haut stark einsalzen und etwa 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Dann das Salz abwaschen und die Fischstücke 2 Stunden wässern, dabei 2 x das Wasser erneuern.

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel in Halbringe schneiden und darin andünsten, Tomatenmark unterrühren. Den abgetropften Fisch auflegen, mit Wasser auffüllen, dass der Fisch gerade eben nicht bedeckt ist. Stark pfeffern, Petersilienblättchen und Lorbeer dazugeben und abgedeckt bei kleiner Hitze etwa3 Stunden schmurgeln lassen.

Ab und zu umrühren und darauf achten, dass nicht zu wenig Wasser im Topf ist. Gegen Ende der Kochzeit einkochen lassen. Mit Salz und Pffer abschmecken.

Kartoffeln schälen und längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln abtrocknen und in reichlich Olivenöl langsam von beiden Seiten braten, bis sie braun und gar sind. Dann pfeffern, leicht salzen und den Stockfisch auf die Scheiben häufeln.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lammschulter nach Marken-Art
Kategorien:	Lamm, Schmorbraten
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	kg		Lammschulter (ohne Knochen)
6	Essl.		Olivenöl
5			Knoblauchzehen
			Meersalz, schwarzer Pfeffer
150	ml		Trockener Weißwein
2			Eigelb
1			Zitrone, der Saft

Quelle

nach Marcella Hazan

	Erfasst *RK* 05.02.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Lammschulter in 4 – 5 cm große Stücke schneiden und im Olivenöl in einer Kasserolle nach und nach ringsum anbraten. Geschälte Knoblauchzehen zugeben und ebenfalls hellbraun anbraten, Fleisch und Knoblauch aus dem Topf nehmen.

Bratensatz mit dem Weißwein loskochen, Fleisch salzen, pfeffern, mit dem Knoblauch wieder in den Topf geben und auf kleinster Flamme mit Deckel weichschmoren. Ab und zu umrühren.

Wenn das Fleisch weich und gar ist, die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen, über das Fleisch gießen zweimal umrühren, abschmecken, mit Brot oder einer Beilage servieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spitzkohl mit getrockneten Tomaten
Kategorien:	Gemüse, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1			Spitzkohl, ca. 800 g
6			Sonnengetrocknete Tomaten
1	Bund		Frühlingszwiebeln
2	Essl.		Olivenöl
1	Schuss		Weißwein
			Salz, schwarzer Pfeffer

Quelle

	Erfasst *RK* 05.02.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Äußere Blätter vom Spitzkohl entfernen, dicken Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl von der Spitze an quer in 3-4 cm breite Scheiben schneiden und dann locker auseinanderfieseln.

Das Weiße der Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden und im Olivenöl glasig braten, dann feingeschnittene Trockentomaten zufügen, kurz anschwitzen, schließlich die Spitzkohlstreifen nach und nach zufügen und mit aufgesetztem Deckel anschmoren. Bevor der Kohl anbrennt mit einem Schuss Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern und garziehen lassen. Dabei sollte er noch etwas Biss behalten (3-5 min). Am Ende abschmecken und das klein geschnittene Grün der Frühlingszwiebeln untermischen, servieren.

Anmerkung: Als Hauptgericht reicht das Rezept für 2 Personen. Man kann auch noch angebratene Pinienkerne / Sonnenblumenkerne und Oliven dazugeben.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hühnerfrikassee mit grünen Paprika
Kategorien:	Geflügel, Italien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	mittl.		Brathähnchen
			Olivenöl
1			Schalotte
6			Knoblauchzehen
			Salz, Pfeffer
1/4			Zitrone, die Schale
150	ml		Weißwein
5	groß.		Grüne Paprikaschoten
1	Teel.		Paprikapulver grün, süß
1	Messersp.		Paprikapulver grün, scharf
250	ml		Italienische Tomatensauce (siehe Rezept ek)

Quelle

nach Marcella Hazan

	Erfasst *RK* 06.02.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Hähnchen in 8-10 Stücke zerteilen, enthäuten und in einem großen Schmortopf in Olivenöl von beiden Seiten braun anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen, kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Öl evtl. erneuern und darin die in Scheiben geschnittene Schalotte scharf anbraten. Knoblauch schälen, halbieren, evtl. entkeimen und ebenfalls goldbraun braten, dann mit dem Weißwein ablöschen, Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.

Paprikaschoten putzen, Deckel und Böden fein würfeln, Fruchtkörper in glatte Segmente teilen und mit einem Sparschäler abschälen, dann in etwa 3 x 5 cm große Stücke zerschneiden, mit süßem und scharfen Paprikapulver bestäuben (möglichst grün), salzen.

Paprikawürfel und die Hälfte der Fruchtstücke in die Schmorflüssigkeit geben, salzen, pfeffern und die Hähnchenteile auflegen. Etwa 30 min auf kleinster Flamme schmoren lassen.

Nach 30 min. Schmorzeit die Hähnchenteile vorsichtig aus dem Schmortopf heben, die Tomatensauce in den Sud rühren, abschmecken.

Dann die Fleischstücke wieder auflegen und mit den restlichen Paprikastücken bedecken. Nochmals 30 min. schmoren, dann anrichten.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomatensauce italienisch
Kategorien:	Sauce, Italienisch, Tomaten
Menge:	1 Rezept

Zutaten

2			Knoblauchzehen
1			Schalotte
			Olivenöl
1	Dose		Italienische Tomaten (400 ml)
1	Zweig		Basilikum
2			Lorbeerblätter
1	Prise		Zucker
1	Prise		Salz

Quelle

	Erfasst *RK* 06.02.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Schalotte in dünne Ringe schneiden und in Olivenöl kräftig anbraten, Knoblauch schälen, fein würfeln und kurz mitbraten, dann Tomaten aus der Dose zugeben, mit dem Kochlöffel grob zerteilen, restliche Zutaten zufügen und ohne Deckel auf kleinster Flamme zu dicklicher Konsistenz einkochen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cima di rape auf Bohnenpüree
Kategorien:	Vorspeise, Italien, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			BOHNENPÜREE
150	Gramm		Weiße Bohnenkerne (eingeweicht)
1			Schalotte
1			Knoblauchzehe
			Olivenöl
12			Salbeiblätter
2			Lorbeerblätter
			Salz, schwarzer Pfeffer
			Milch
H			CIMA DI RAPE
300	Gramm		Cima di rape (Stängelkohl) oder Brokkoli
1			Knoblauchzehe
			Olivenöl
			Salz, schwarzer Pfeffer
			Piment d’Espelette (oder Chili)
H			AUSSERDEM
			Pecorino

Quelle

frei nach Marcella Hazan: Geheimnisse

	Erfasst *RK* 20.01.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Bohnenkerne mit der Knoblauchzehe und der ganzen Schalotte, Kräutern, einer guten Prise Salz und einem Schuss Olivenöl in einen Topf geben, frisches kaltes Wasser angießen, sodass alles einen Finger breit bedeckt ist. Auf mittlerem Feuer erhitzen und kurz vor dem Kochen herunterschalten und leicht simmern lassen, bis die Bohnen weich, aber noch nicht zerfallen sind. Das kann 30 bis 60 min. dauern.

Dann abgießen, Knoblauchzehe, Schalotte und Kräuter entfernen. Bohnen mit Olivenöl und Milch zu einem nicht zu flüssigen, cremigen Püree aufmixen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, warmhalten.

Den Stängelkohl in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in 2 bis 3 cm große Stückchen schneiden. Olivenöl erhitzen, feingehackten Knoblauch kurz anrösten, dann den blanchierten Cima di rape zugeben, würzen, ab und zu umrühren und etwa 5 min. fertiggaren, abschmecken.

Einen runden Klecks Bohnenpüree auf vorgewärmte Teller verteilen und den Cima di rape mittig darauf anrichten, mit Pecorinospänen bestreuen.

Anmerkung: Noch besser ist ein Püree aus Sojabohnen. Dafür die Sojabohnen wie die weißen Bohnen zubereiten, nur 1 Std. länger simmern lassen. Über Nacht im Sud ziehen lassen, dann pürieren und nachwürzen. Die Konsistenz erinnert an Kichererbsen. Wachsweich kriegt man sie nicht und das Püree bleibt leicht griesig.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchinipuffer
Kategorien:	Italien, Vorspeise
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	mittl.		Zucchini
1	mittl.		Weiße Zwiebel
H			BIERTEIG
1			Ei
75	ml		Helles Bier
60	Gramm		Mehl
1	Essl.		Olivenöl
			Salz, Pfeffer
			Öl zum Ausbacken

Quelle

Patrizia Passalacqua “Aldo Genovese”

	Erfasst *RK* 22.01.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Zucchino waschen, trocknen und in etwa 5 cm lange Stifte von 1 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebel schälen, etwa 1 cm groß würfeln und unter heißem Wasser abwaschen, in einem Sieb abtropfen lassen.

Eigelb mit Bier, Salz und Pfeffer verrühren, Mehl einrieseln lassen und klumpenfrei verrühren.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Bierteig heben, pikant abschmecken.

Zucchini und abgetropfte Zwiebeln in den Teig geben und gut vermengen.

Esslöffelgroße Portionen in einer Pfanne mit reichlich Öl auf mittlerem Feuer von beiden Seiten hellbraun ausbacken, auf Küchenpapier entfetten.

Anmerkung: Die Zucchinipuffer schmecken warm wie kalt. Man kann ein paar Thymianblättchen darüberstreuen. Restlichen Teig z. B. mit gerösteten Zwiebelringen in kleinen Plätzchen ausbacken.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hühnerbrust im Beutel pochiert mit Linsengemüse
Kategorien:	Geflügel
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			HÜHNERBRUSTFILETS
4			Hühnerbrustfilets
4	Scheiben		Bresaola oder Speck
12			Dünne Scheiben Salzbutter
8	klein.		Rosmarinzweige
			Meersalz
7	Essl.		Olivenöl
1	Essl.		Butter
			Pfeffer
H			LINSENGEMÜSE
200	Gramm		Tomaten
1			Rote Zwiebel
1			Knoblauchzehe
1	Stück		Frischer Ingwer
2	Stangen		Staudensellerie
1	Essl.		Butter
250	Gramm		Puy-Linsen
400	ml		Gemüsebrühe
			Salz
			Pfeffer
2-3			Lorbeerblätter
100	ml		Geschlagene Sahne
2	Essl.		Schnittlauchröllchen

Quelle

frei nach Tim Mälzer

	Erfasst *RK* 09.12.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Hühnerbrüste, pfeffern, salzen, mit Butter belegen, in Bresaola einwickeln,

in Form binden, Rosmarin seitlich einstecken und je 2 Stück nebeneinander in einen Gefrier- oder Zipp-Lock-Beutel geben. Die Luft aus den Beuteln herausdrücken, den Beutel verschließen. Wasser in einem

großen Topf bis kurz unter den Siedepunkt (ca. 70 Grad) erhitzen. Die Beutel hineingeben und ca. 20 Min. pochieren. Dabei mehrmals wenden und bewegen.

Nach Ende der Garzeit die Hühnerbrüste aus den Beuteln nehmen und trockentupfen. Den Bratensaft auffangen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerbrüste darin beidseitig knusprig braten. Butter zugeben,

mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit dem Bratfett beschöpfen. Jede Hühnerbrust schräg in 3 Stücke schneiden und mit dem Linsengemüse servieren.

Linsengemüse:

Tomaten vom Stielansatz befreien, entkernen und fein hacken. Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

Sellerie fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Sellerie darin andünsten. Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Zugeben und 3-4 Min. mitdünsten. Brühe, Salz, Pfeffer und Lorbeer zugeben und bei milder Hitze 25-30 Min. offen garen. Tomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit zugeben (ggf. überschüssige Flüssigkeit abgießen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben den Bratensaft von der Hühnerbrust zugeben. Geschlagene Sahne und Schnittlauchröllchen unterheben.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lauch und Karotten mit Kardamom-Zitrus-Vinaigrette
Kategorien:	Antipasto
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	mittl.		Karotten
1	groß.		Stange Lauch
1			Orange, der Saft
6			Kardamomkapseln
1/2			Zitrone, der Saft
1	Essl.		Ahornsirup
			Olivenöl
			Salz, schwarzer Pfeffer

Quelle

	Erfasst *RK* 23.11.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Karotten schälen, längs vierteln und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Lauch von der äußeren Hülle befreien und den weißen Teil in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

Kardamomkapseln mit einem Fleischklopfer zertrümmern und mit dem Orangensaft aufkochen. Karotten und Lauchsegmente darüber in einem Dämpfsieb etwa 15 min. gardämpfen, herausnehmen, abkühlen lassen. Orangen-Kardamomsud auf die Hälfte einkochen, dann abkühlen lassen.

Eine Vinaigrette aus dem Zitronensaft, dem Ahornsirup, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer rühren und zusätzlich mit etwas abgesiebter Orangen- Kardamom-Essenz parfumieren, über die Gemüse geben, 1 Std. durchziehen lassen, servieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gewürzpaste zum Grillen
Kategorien:	Marinade
Menge:	1 Rezept

Zutaten

100	Gramm		Senf
50	Gramm		Salz
20	Gramm		Zucker
45	Gramm		Schwarzer Pfeffer, gemahlen
30	Gramm		Paprikapulver
20	Gramm		Majoran, getrocknet und gemahlen und
20	Gramm		Thymian, getrocknet und gemahlen
			(oder insgesamt 40 g Herbes de Provence,
			– gemahlen)
20	Gramm		Selleriepulver (aus dem Reformhaus)
2	Tropfen		Tabasco
75	ml		Olivenöl

Quelle

Werner Wirth

	Erfasst *RK* 25.10.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Alle Zutaten mit ca. 75 ml Wasser in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Gewürzpaste sollte sehr zähflüssig sein. In ein Marmeladenglas abgefüllt, lässt sie sich im Kühlschrank über Wochen aufbewahren.

Anwendung:

Paste mit etwas Öl verdünnen und das Fleisch ünn einpinseln, dann 3 -4 Std. bei 40 Grad oder 1/2 Std. bei 75 Grad marinieren lassen

Fleischstärke:

2,5 bis 3 cm. Zum Servieren schräg gegen die Faser aufschneiden.

Grillen:

30 sec. bei Flamme, dann um 90 Grad drehen wg. Grillmuster, wieder 30 sec., dann wenden usw.

Druckprüfung, Gargrad:

Fühlt sich an “wie Stirn” entspricht “durch”, “wie Nase” entspricht “medium”, “wie Zunge” entspricht “roh”

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Côte de Boeuf (Ochsenkotelett / Hohe Rippe)
Kategorien:	Rindersteak
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1			Côte de B uf, 4-5 cm dick, pariert ca. 1 kg
3	Essl.		Olivenöl
1	Essl.		Scharfer Senf
			Rindertalg, ausgelassen zum Braten
50	Gramm		Butter
4	Zweige		Rosmarin
4	Zweige		Salbei
5	Zehen		Knoblauch
			Schwarzer Pfeffer
			Meersalz

Quelle

frei nach Cornelia Poletto

	Erfasst *RK* 07.11.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Senf mit dem Olivenöl verrühren, das Ochsenkotelett damit ringsum einpinseln und abgedeckt bei normaler Raumtemperatur etwa 6 Std. marinieren lassen.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.Das Fleisch leicht salzen, zwei Knoblauchzehen andrücken. Den Rindertalg in einer großen ofenfesten Pfanne mit den beiden Knoblauchzehen darin auslassen, restliche Fettstückchen und Knoblauch entfernen und das Fleisch darin auf beiden Seiten je 3 min. scharf anbraten.

Fett abgießen, Butter, Kräuter und restlichen Knoblauch in die Pfanne geben und die Butter aufschäumen lassen. Das Steak pfeffern, mit der Butter begießen, ein Fleischthermometer seitlich bis zur Fleischmitte einstechen und im Ofen auf der mittleren Schiene in etwa 15 Minuten fertig garen. Die Kerntemperatur sollte dann 60 Grad betragen.

Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit den Kräutern in Alufolie gepackt an einem warmen Ort etwa 20 min. ruhen lassen. Die Innentemperatur wird sich wahrscheinlich noch auf etwa 62 Grad erhöhen.

Nach der Ruhezeit das Fleisch quer in knapp 1 cm dicke Streifen aufschneiden, mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Salat aus viererlei Bohnen mit Rindfleisch
Kategorien:	Salat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Bohnenkerne (z.B. Borlotti); ca.
4-5			Salbeiblätter
2			Knoblauchzehen
			Je 200 g grüne Bohnen, breite grüne Bohnen,
			– gelbe Bohnen
300	Gramm		Rinderlende oder -Filet
H			MARINADE
3	Essl.		Sherryessig
			Salz, Pfeffermühle
1	Essl.		Dijonsenf
1	Essl.		Weißwein
4	Essl.		Olivenöl

Quelle

frei nach Meuth/Neuner-Duttenhofer

	Erfasst *RK* 25.09.2007 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Bohnenkerne mit Salbeiblättern und Knoblauchzehen etwa 15 min. in Salzwasser brühen, abschütten. Die anderen Bohnen putzen und nacheinander in stark gesalzenem Wasser bissfest garen, in Eiswasser abschrecken.

Für die Marinade die Zutaten verrühren.

Fleisch in rauchend heißem Öl von allen Seiten braten, pfeffern, in Alufolie bei 100 Grad im Ofen warm halten.

Auf einer Platte ein Bett aus Salatherzen und Rucola legen, Bohnen mit 2/3 der Marinade, einer klein geschnittenen roten Zwiebel, abgezupftem Bohnenkraut, Salz und Pfeffer mischen und darauf legen. Fleisch in Streifen schneiden, auf die Bohnen legen, mit grobem Salz und grobem Pfeffer würzen. Den ausgetretenen Fleischsaft mit der restlichen Marinade mischen und über den Salt und das Fleisch geben. Weiteres Bohnenkraut darüberstreuen. Evtl. mit etwas Blasamico parfümieren.

Dazu Weißbrot.

Variante “Thai-Bohnensalat”:

Grüne Brechbohnen, gekochte schwarze Bohnen, Mungbohnenkeime mischen mit: Mangostückchen oder rote Johannisbeeren, Peperonichi, Lauchstreifen, Petersilie.

Kokos-Marinade: Kokosmilch einkochen mit gehackten Mandeln, Ingwer/ Galgant, Limone, Honig, Curryblätter, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Marinade mit den Bohnen mischen und auf Rucolabett anrichten. Dazu marinierte Garnelen.

Variante “Mittelmeer-Bohnensalat”:

Grüne und gelbe Brechbohnen mit gekochten Kartoffelscheibchen mischen. Dazu Cherrytomaten, klein geschnittene, eingeweichte getrocknete Tomaten, Kapern, Olivenringe. Bohnen mit italienischer Kräuter/Essigmarinade mischen, auf Raukebett anrichten.

Basilikum darüberstreuen und Ziegenkäsestücke oder Feta auflegen. Mit Olivenöl begießen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rohe Jakobsmuscheln mit Mohn
Kategorien:	Fisch
Menge:	6 Portionen

Zutaten

12			Jakobsmuscheln ohne Corail
1			Limette, unbehandelt
2	Essl.		Olivenöl
1	Teel.		Sojasauce
1	Teel.		Mohnsamen
			Fleur de Sel

Quelle

Reynaud: Vive la France

	Erfasst *RK* 07.11.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Jakobsmuscheln in hauchdünne Scheiben schneiden und rosettenförmig auf Tellern auslegen.

Limettenschale dünn abschälen und fein hacken, Olivenöl und Sojasauce zugeben und eine Vinaigrette rühren. Jakobsmuscheln damit beträufeln, etwas Mohn und Fleur de Sel aufstreuen, servieren.

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