==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zupf-Schuedi
Kategorien:	Brot, Stuten
Menge:	1 Kastenform ca. 28-32 cm

Zutaten

H			TEIG
450	Gramm		Mehl Type 550
210	ml		Milch
25	Gramm		Frischhefe
70	Gramm		Butter
30	Gramm		Rohrohrzucker
1			Ei (L)
1 1/2	Teel.		Salz
H			FÜLLUNG
70	Gramm		Sehr weiche Butter
100	Gramm		Rohrohrzucker, noch besser: Muscovado Zucker
			– (brauner, leicht feuchter Rohrzucker)
H			GEWÜRZMISCHUNG
1	Teel.		Frisch geriebener Zimt
1/2	Teel.		Quatre Epices (Nelke, Ingwer, Muskat, Pfeffer)
1/2	Teel.		Kardamom, gemahlen
1/2	Teel.		Sternanis, gemahlen
1/2	Teel.		Gemahlener Ingwer

Quelle

nach Paules kitchen

	Erfasst *RK* 30.11.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Hefe in 3 Esslöffel Milch mit etwas Zucker auflösen und anspringen lassen.

Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Milch, weiche Butter, verschlagenes Ei und Zucker hinzufügen. Alles 4 Minuten langsam kneten. Salz hinzugeben und auf mittlerer Stufe weitere 8 Minuten kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten ruhen lassen.

Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 1 cm dick zu einem ca. 30 x 70 cm großen Rechteck ausrollen. Mit Butter bestreichen bzw. einpinseln. Zucker und Gewürze vermischen und bis auf einen Esslöffel gleichmäßig darüber streuen. Den Teig entlang der schmalen Seite parallel in gleichmäßig breite Streifen schneiden, die nicht ganz so breit wie die Kastenform sein sollen. Vorsichtig aufeinanderlegen. Diesen langen Stapel in 8-9 gleich große Häufchen schneiden. Diese parallel hochkant in die Kastenform schichten. Mit dem Pinsel, an dem noch etwas Butter haftet über die Oberfläche streichen und restliche Zuckermischung darüber streuen.

Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. abgedeckt gehen lassen bis der Teig die Form gut ausfüllt.

Backofen rechtzeitig auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 35 bis 40 Minuten backen, anfangs mit Schwaden. Falls nötig mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann entnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bleibt mindestens 2-3 Tage saftig. Die Oberfläche ist frisch aber am knusprigsten.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Weckmänner
Kategorien:	Gebäck, Weihnachten
Menge:	8 bis 10 Stück

Zutaten

H			SAUERTEIG
100	Gramm		Weizenmehl 1050
100	ml		Wasser
H			HAUPTTEIG
200	Gramm		Sauerteig (200% Hydration s.o.)
500	Gramm		Weizenmehl
80	ml		Milch
20	Gramm		Frischhefe (oder 1 P. Trockenhefe)
100	Gramm		Weiche Butter
2			Eier
40	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillezucker
1/2			Zitrone, die abgeriebene Schale
1	Prise		Salz
H			GUSS/BELAG
1			Ei
	Etwas		Sahne
			Rosinen
			Hagelzucker

Quelle

	Erfasst *RK* 05.12.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Am Vorabend für den Sauerteig Mehl und lauwarmes Wasser mischen, warmstellen und abgedeckt über Nacht fermentieren lassen (bzw. fertigen Weizensauerteig verwenden).

Am Backtag die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dann alle Zutaten des Hauptteigs etwa 7 min. mit der Maschine verkneten. Abgedeckt 60 min. ruhen lassen, dabei 1x nach 30 min. zusammenlegen (strech & fold).

Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit Hilfe einer Schablone Weckmänner ausschneiden, auf 2 Blechen, die mit Folie oder Backpapier belegt sind verteilen. Weckmänner mit verquirlter Eiersahne bepinseln, mit dem Hagelzucker bestreuen oder Rosinen eindrücken. Für 30 bis 60 min. abgedeckt ruhen lassen, damit der Teig nochmals richtig aufgeht. Dann im auf 190 Grad C vorgeheizten Ofen mit Umluft in etwa 15 bis 20 min. nach Sicht backen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Torta di mele da Eugenio
Kategorien:	Kuchen, Gebäck
Menge:	1 Rezept

Zutaten

3			Eier
130	Gramm		Zucker
200	Gramm		Mehl
1	Pack.		Lievito Dolci ( (1 P Vanillezucker + 1 P
			– Backpulver)
3-4			Äpfel
1			Zitrone, der Saft
150	Gramm		Butter
1	Prise		Salz
2-3	Essl.		Milch
			Gehobelte Mandeln

Quelle

cucina e piu

	Erfasst *RK* 02.11.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Äpfel schälen und in feine Stifte schneiden, im Zitronensaft wälzen, damit sie nicht braun werden.

Butter zu Nussbutter schmelzen lassen, abkühlen, dass sie gerade noch flüssig ist.

Zucker und Eier mit dem Handmixer hell und cremig rühren, Mehl, Backpulver, Salz einsieben und mit der Milch unterrühren. Dann die Butter einrühren und die Apfelstückchen mit dem Zitronensaft unterheben.

Alles in eine gebutterte Form füllen und 40 Minuten bei 160°C mit Umluft backen.

Anmerkung: Man kann statt dem Zucker auch selbstgemachten Vanillezucker verwenden und das Vanillezuckertütchen einfach weglassen.

Falls man süße Äpfel hat, sollte man die Zuckermenge etwas reduzieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	La vraie Brioche du Boulanger
Kategorien:	Brot, Backen, Stuten
Menge:	1 Kastenform

Zutaten

250	Gramm		Weizenmehl
8	Gramm		Trockenhefe
30	Gramm		Zucker
5	Gramm		Salz
2			Eier
50	ml		Lauwarme Milch
80	Gramm		Weiche Butter
			Butter für die Form
1			Eigelb
	Etwas		Sahne

Quelle

nach Le Pétrin / Missboulette 16102011

	Erfasst *RK* 16.10.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf das Salz mit dem Knethaken auf unterster Stufe ca. 10 min. kneten. Salz dazugeben, höhere Stufe schalten und alles ca. 15 min. kneten, bis ein seidig elastischer Teig entstanden ist.

Etwa sechs Stunden gehen lassen und dabei falten, formen, nach Wunsch füllen. Dann den Teig in 12 gleich großen Teile leicht versetzt in eine Kastenform setzen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen ein Eigelb mit etwas Sahne verrühren und über die Teigsegmente streichen. Bei Bedarf mit Hagelzucker bestreuen. Kalte Form in die Mitte des kalten Ofens setzen, Temperatur auf 180 Grad C Umluft schalten und etwa 30 min. goldbraun backen. Warm servieren.

Anmerkung: Ergibt 12 kleine, nicht so süße Brotwürfel.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Eierschecke
Kategorien:	Gebäck, Kuchen
Menge:	1 Form 28 cm

Zutaten

H			VORTEIG
50	Gramm		Weizenmehl 405
25	Gramm		Wasser
1/2	Gramm		frische Hefe
H			HAUPTTEIG
			Vorteig
105	Gramm		Weizenmehl 405
55	Gramm		Milch
7	Gramm		frische Hefe
25	Gramm		Zucker
2	Gramm		Salz
20	Gramm		Butter
15	Gramm		Ei
H			SCHECKENMASSE
6			Eigelb
70	Gramm		Zucker
85	Gramm		Butter
35	Gramm		Sahne
10	Gramm		Weizenmehl 405
2			Esslöffeln Rosinen
2	Essl.		Mandelsplitter

Quelle

modifiziert nach Plötzblog

	Erfasst *RK* 07.07.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Die Vorteigzutaten verrühren und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.

Alle Zutaten für den Teig außer die Butter und Zucker 5 Minuten auf niedrigster Stufe kneten und weitere 10-15 Minuten zu einem straffen, glänzenden Teig verarbeiten. Erst dann Butter und Zucker zufügen und 5-10 Minuten auf zweiter Stufe einarbeiten. Eine Stunde zur Gare stellen, kräftig zusammenschlagen, dehnen, falten und erneut 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig 2-4 mm dünn ausrollen, in eine runde, gebutterte und bemehlte Kuchenform (30 cm Durchmesser) legen und den Rand ca. 1 cm hoch andrücken. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 170°C 10 Minuten anbacken.

In der Zwischenzeit das Eigelb und den Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, das Mehl unterrühren und die heiße Butter langsam unter ständigem Schlagen zugießen. Weitere 5 Minuten aufschlagen. Zum Schluss die Sahne einrühren. Auf dem vorgebackenen Boden die Scheckenmasse verteilen, Rosinen und Mandelsplitter darüber streuen und 10 Minuten blassbraun weiterbacken.

Anmerkung: Statt Vorteig meinen “Hermann” genommen, dafür Milchmenge um 25 ml gekürzt; statt Ei im Teig 10 g Sonnenblumenöl. Im Originalrezept soll das Ausbacken nur 7 min. dauern, damit die Eiermasse noch leicht fließt. Ich habe 11 min. ausgebacken und die Mandelblättchen hellgelb vorgeröstet.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Laugenbrezel
Kategorien:	Brötchen, Brezel
Menge:	8 Stück

Zutaten

H			VORTEIG
75	Gramm		Weizenmehl
75	ml		Wasser
1	Gramm		Hefe
H			HAUPTTEIG
300	Gramm		Weizenmehl
140	ml		Wasser
7	Gramm		Salz
9	Gramm		Frischhefe
30	Gramm		Weiche Butter
5	Gramm		Helles Backmalz
			Vorteig
H			AUSSERDEM
40	Gramm		Natriumhydroxid(NaOH/Apotheke)
1	Ltr.		Wasser
			Grobe Salzkörner zum Bestreuen

Quelle

frei nach Chili & Ciabatta

	Erfasst *RK* 26.09.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Am Vortag Mehl Hefe und Wasser für den Vorteig verrühren und 12 – 15 Std. abgedeckt stehen lassen.

Dann alle Teigzutaten ohne das Salz auf kleiner Stufe mit der Maschine verkneten. Nach etwa 4 min. das Salz einrieseln lassen und auf schnellerer Stufe etwa 6 min. weiterkneten. Abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig dreimal dehnen und falten, dann abgedeckt erneut 1 Stunde ruhen lassen.

Teig in acht Teile teilen. Aus den einzelnen Teigportionen kleine Rollen falten und auf einem Holzbrett zu länglichen Brötchen mit spitzen Enden rollen. Abgedeckt erneut deutlich aufgehen lassen.

Für die Natronlauge das Granulat in einer Glasschüssel in kaltem Wasser mithilfe eines Keramik- oder Glaslöffels einrühren und auflösen. Die Lösung wird sich dabei erwärmen und ist stark ätzend. Deshalb sollte man beim Hantieren immer eine Brille tragen und die Hände mit Latexhandschuhen schützen.

Wenn die Brötchenrollen gut aufgegangen sind, taucht man sie kurz mit Handschuhen in die Lauge, lässt sie kurz abtropfen und legt sie dann auf ein Backblech, das mit Backpapier oder besser einer Silikonmatte belegt ist. Dann die Brötchen mit einer Rasierklinge tief einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad C mit Umluft etwa 8 min. backen, die Feuchtigkeit kurz entweichen lassen, den Ofen auf 190 Grad C herunterregeln und die Brötchen in weiteren 5 – 10 min. fertigbacken. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Anmerkung: Die Lauge kann man in einer großen Glasflasche für erneutes Laugen-Backen aufbewahren: deutlich kennzeichnen und sicher verstauen, weil die Lösung stark aggressiv ist!

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Düsseldorfer Röggelchen
Kategorien:	Brot
Menge:	12 Doppelbrötchen

Zutaten

400	Gramm		Weizenmehl 550
85	Gramm		Roggenmehl 1150
50	Gramm		Vollsauer (kann man von seinem ASG nehmen)
15	Gramm		Frischhefe
11	Gramm		Salz
5	Gramm		Roggenmalz (Färbemalz)
310	Gramm		Wasser
1	Teel.		Flüssiges Backmalz

Quelle

Ketex

	Erfasst *RK* 25.07.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Alle Zutaten wie ein Brötchenteig kneten. (ich habe 15 Minuten kneten lassen) Die Teigtemperatur nach dem Kneten war bei mir 25,6°. Danach habe ich eine Teigruhe von 30 Minuten eingelegt.

Danach werden Teiglinge von 40 g abgewogen und rund geschliffen. Man setzt sie dann als Pärchen (beide Teiglinge fest aneinander) auf eine Backblech und stellt sie bei Raumtemperatur zur Gare. Bitte unbedingt mit einer Folie abdecken. Die Teiglinge sollten nicht verhauten!

Damit die Röggelchen einen schönen Glanz bekommen, eine Glanzstreiche herstellen. Dazu gibt man 2 EL Kartoffelmehl auf ein Backpapier und röstet es im Backofen bei 250° braun an. Man nimmt dann 2 TL und mischt es mit 200 g Wasser. Es sieht dann aus wie kalter Kaffee. Damit streicht man die Teiglinge vor dem Einschießen ab. Kurz vor Ende der 25-minütigen Backzeit, wiederholt man diesen Vorgang.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	La Gâche vendéenne
Kategorien:	Brot, Frankreich, Vendee
Menge:	1 Brot

Zutaten

H			VORTEIG
100	Gramm		Weizenmehl 550
60	ml		Milch
1	Gramm		Frische Hefe
H			HAUPTTEIG
150	Gramm		Weizenmehl Type 550
30	Gramm		Creme fraiche
1			Ei (L)
5	Gramm		Salz
55	Gramm		Rohrzucker
55	Gramm		Butter
10	Gramm		Frischhefe
H			ZUM AROMATISIEREN
1	Teel.		Rum (oder Cognac)
1	Teel.		Orangenblütenwasser
1	Teel.		Vanilleessenz
H			ZUM BESTREICHEN
			Milch pur

Quelle

nach Le Pétrin/Chili&Ciabatta/Plötzblog

	Erfasst *RK* 12.07.2011 von
	einfachkoestlich.com

Zubereitung

Die Vorteigzutaten vermischen und 16-18 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt reifen lassen.

Außer den Aromaten, Butter, Salz und Zucker alle übrigen Zutaten 5 Minuten auf niedrigster Stufe verkneten, dann Salz und Zucker einrühren und anschließend die warme Butter in kleinen Stücken hinzufügen. 10 Minuten auf 2. Stufe kneten. Nun die Aromaten in den Teig geben und weitere 5-10 Minuten kneten bis der Teig sich vom Schüsselboden löst, glatt ist, glänzt und nicht mehr klebt. 1 Stunde Teigruhe. Dann einen ovalen Laib formen,mit Milch abstreichen und 3 -4 Stunden abgedeckt sehr gut aufgehen lassen. Nochmals mit Milch abstreichen, der Länge nach einschneiden und bei 160°C Heißluft 30-40 Minuten backen (bei Erreichen der gewünschten Bräune eventuell abdecken).

Anmerkung: Brot in einer ovalen Backform aufgehen gelassen und in der Form gebacken.

Schöner, leichter Brioche-Ersatz, subtile Aromen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosentarte mit Lavendel
Kategorien:	Dessert, Gebäck
Menge:	1 Tarteform von 30cm Durchmesser

Zutaten

H			TARTEBODEN
200	Gramm		Mehl
50	Gramm		Gemahlene Nüsse
125	Gramm		Butter
1			Gute Prise Salz
			Orangenabrieb einer halben unbehandelten Oragne
50	ml		Creme Fraiche
50	Gramm		Zucker
	Etwas		Wasser
H			GUSS
1			Ei
1	Essl.		Mehl
150	ml		Creme fraiche
1	Essl.		Zucker
H			BELAG
			Semmelbrösel
3	Essl.		Geriebene Nüsse
800	Gramm		Aprikosen
2	Essl.		Honig
2	Teel.		Lavendelblüten
1	Essl.		Butter
			Rohrzucker
2	Essl.		Mandelblättchen

Quelle

frei nach grain de sel 24072011

	Erfasst *RK* 25.07.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Die Zutaten des Bodens zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und mindestens eine Stunde kalt stellen. Die Tarteform buttern, den Boden ausrollen und ca. 15 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen.

In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Lavendel waschen, Blüten abschneiden, einige zur Deko zurücklegen, die restlichen Blüten abzupfen und grob hacken. Den Honig mit gehacktem Lavendel in der Butter schmelzen. Aprikosen darin bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten offen garen. Umdrehen und weitere zwei Minuten garen. Abkühlen lassen.

Tarteboden mit Semmelbrösel ausstreuen, die geriebenen Nüsse darüberstreuen. Die Zutaten für den Guss verrühren, auf den Boden gießen und mit den Aprikosen belegen. 2 EL der Butter-Honig- Mischung aus der Pfanne über die Aprikosen geben. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarte auf der unteren Schiene etwa 10 Minuten backen. Dann mit 1-2 EL Rohrzucker bestreuen und ca. 20 min. fertigbacken bis der Rand deutlich gebräunt ist und die Aprikosen karamellisieren, herausnehmen und mit angerösteten Mandelblättchen bestreuen. Wenn die Tarte abkühlt ist, mit einigen Lavendelblüten verzieren und mit einem Klecks Sahne servieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schwarzwälder Kruste
Kategorien:	Brot
Menge:	1 Brot

Zutaten

H			SAUERTEIG
60	Gramm		Roggenschrot
60	ml		Wasser
5	Gramm		Anstellgut
			Stehzeit: 3 Tage
H			VORTEIG
200	Gramm		Weizenvollkornmehl
1	Gramm		Hefe
1	Gramm		Salz
200	ml		Wasser
			Stehzeit: 1-2 Tage
H			HAUPTTEIG
200	Gramm		Weizenmehl 1050
40	Gramm		Roggenmehl 1150
5	Gramm		Schmalz
15	Gramm		Salz
5	Gramm		Hefe
60	ml		Wasser; ca.

Quelle

frei nach Bäcker Süpke

	Erfasst *RK* 07.05.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Sauerteig, Vorteig und die Zutaten des Hauptteigs 7 min. in der Maschine langsam verkneten, dann 4 min. schneller kneten lassen.

Teig zu einer Kugel formen und 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, dabei zunächst 3x alle 20 min. strech & fold (3x). Wenn der Teig sich nach 2 Stunden deutlich verdoppelt hat, vorsichtig auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen und kreuzweise tief einschneiden. Sollte der Teig sehr weich sein, kann man ihn mit einem Backring in Form halten.

Nach einer weiteren Stunde im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad C Umluft auf der untersten Schiene mit Schwaden anbacken. Nach 10 min. den Wassertopf entfernen und weiter 30 min. bei 210 Grad C Umluft weiterbacken. Dann den Ofen ausschalten und das Brot noch 10 bis 15 min. im Ofen nachbacken lassen.

Anmerkung: Schöne Kruste, sehr großporig, lecker. Für den Sauerteig habe ich meinen Roggensauerteig genommen, von dem immer im Kühlschrank etwas bereit steht. Bei der Wassermenge für den Hauptteig etwas vorsichtig dosieren, damit der Teig nicht zu weich wird.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosen-Rhabarberkuchen vom Blech
Kategorien:	Backen, Obstkuchen
Menge:	1 Blech ca. 30×40 cm

Zutaten

600	Gramm		Aprikosen
400	Gramm		Rhabarber
400	Gramm		Weizenmehl 550
100	Gramm		Speisestärke
1	Pack.		Weinstein-Backpulver
200	Gramm		Weiche Butter
200	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
2	Teel.		Abgeriebene Zitronenschale
4			Eier (M)
250	Gramm		Magerquark
			Butter zum Einfetten des Blechs
150	Gramm		Mandelblättchen
80	Gramm		Puderzucker

Quelle

essen & trinken 6/2011

	Erfasst *RK* 10.06.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. Rhabarber waschen, entfädeln und quer in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen.

Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz mit dem Rührer etwa 8 min. lang zu einer schaumigen Creme rühren. Eier nacheinander einrühren, jeweils etwa 30 sec., dann den Quark unterrühren und schließlich die Mehlmischung, dabei nicht zu lange rühren.

Blech oder Saftpfanne des Backofens mit Butter fetten (oder mit Backpapier auskleiden), Teig einfüllen und glatt verstreichen, Aprikosen und Rhabarber darauf gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C Ober-/Unterhitze in der Mitte des Ofens etwa 30 min backen. Dann herausnehmen, mit Mandelblättchen bestreuen und den Puderzucker aufsieben. Weitere 20-25 min backen, darauf achten, dass die Mandeln zwar dunkel werden, aber nicht verbrennen.

Kuchen auf dem Bleck auf einem Rost 30 min. abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.

Anmerkung: Ein sehr schöner Biskuitteig, der sich auch mit anderem Obst belegen lässt. Nicht zu süß, nicht zu sauer, schmeckt mit oder ohne Schlagsahne.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spanische Windtorte
Kategorien:	Dessert
Menge:	8 bis 12 Portionen

Zutaten

7			Eiweiß
500	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
1/2	Ltr.		Sahne
1 1/2	kg		Erdbeeren

Quelle

nach Meuth/Duttenhofer

	Erfasst *RK* 13.05.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Eiweiß in der Machine anschlagen, Salzprise und ie Hälfte des Zuckers zugeben und langsam steif schlagen, nach etwa 15 min. den restlichen Zucker langsam zugeben. Der Eischnee wird besonders schön, wenn er langsam, bis zu 30 min. aufgeschlagen wird. Am Ende die Maschine nochmals 1 min. auf hohen Touren schlagen lassen.

Eischnee in eine Spritztüte füllen und kreisförmig und von der Mitte ausgehend einen Eischneeboden von etwa 22 cm Durchmesser auf ein mit einer Backfolie ausgelegtem Blech spritzen. Auf drei weitere Bleche Ringe mit dem gleichen Durchmesser spritzen. Mit dem restlichen Eischnee Ornamente (Sterne, Kringel, Punkte, Kreuze usw.) auf die freien Stellen der Bleche setzen.

Ofen auf 120 Grad C Umluft vorheizen, die Bleche einschieben und den Eischnee etwa 10 min. vortrocknen lassen, dann den Ofen auf 60 Grad C herunterschalten und den Eischnee ganz trocknen lassen. Das kann bis zu 20 Stunden dauern. Deshalb sollte man diese Arbeiten ruhig ein bis zwei Tage früher erledigen. Den getrockneten Eischnee dann luftdicht und trocken aufbewahren.

Die Erdbeeren putzen, halbieren (große Exemplare vierteln) und ungezuckert unter die geschlagene Sahne heben.

Baiserringe vorsichtig auf den Boden setzen, die Erdbeersahne einfüllen und mit den Ornamenten und Erdbeerschnitzen verzieren.

Zum Essen muss man die Torte mutig zerstören: schon wird sie zu “Eton Mess”.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bretonischer Butterkuchen
Kategorien:	Gebäck
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

7			Eigelb
300	Gramm		Zucker
300	Gramm		Warme Butter
300	Gramm		Mehl
1	Prise		Salz
			Butter für die Form
			Semmelbrösel

Quelle

nach Meuth/Duttenhofer

	Erfasst *RK* 13.05.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Zutaten (bis auf ein Eigelb) mit den Fingern schnell und grob verkneten, in eine gefettete und ausgebröselte Springform füllen, glatt andrücken. Mit einer Gabel ein Kreuz/Quer-Muster auf die Oberfläche ritzen und mit dem letzten, verquirlten Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad C Umluft etwa 40 min. backen bis der Kuchen schön gebräunt ist. Herausnehmen, ein wenig abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Schmeckt lauwarm am besten und eigentlich nur in kleinen Stückchen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schwarzer Hamster
Kategorien:	Brot
Menge:	1 Kastenform 33 cm

Zutaten

H			SAUERTEIG
125	Gramm		Roggenvollkornmehl
125	Gramm		Wasser
13	Gramm		ASG
H			KOCHSTÜCK
50	Gramm		Roggenkörner
50	Gramm		Dinkelkörner
150	Gramm		Wasser
H			QUELLSTÜCK
160	Gramm		(Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne,
			– schwarzer Sesam)
110	Gramm		Roggenschrot
270	Gramm		Wasser
H			HAUPTTEIG
50	Gramm		Roggenflocken
110	Gramm		Roggenschrot (mittel)
130	Gramm		Weizenmehl 1050
1	Teel.		Backmalz geröstet
20	Gramm		Salz
25	Gramm		Rübenkraut
10	Gramm		Hefe
50	Gramm		Restwasser

Quelle

frei nach Ketex

	Erfasst *RK* 14.05.2011 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Sauerteig:

Alles gut vermischen und bei Zimmertemperatur (besser wäre 26°) mindestens 16 – 18 Std. reifen lassen.

Kochstück:

Die Körner so lange kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Quellstück:

Alles in eine Schüssel geben und mind. 3 Std. quellen lassen.

Fertigstellen:

Den Sauerteig, das Koch- und das Quellstück, und alle restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und 5 – 7 Minuten kneten. Danach den Teig in eine gut gefettete Kastenform, die gefettet und mit Mehl ausgestreut ist, geben und für 45 – 60 Minuten zur Gare stellen (bis der Teig deutlich aufgegangen ist). Bei 250° mit Dampf (nach 15 Minuten ablassen)anbacken und dann weitere 45 Minuten mit 180° fertigbacken. Wer es knusprig mag, der sollte anschließend das Brot, wenn es aus der Form ist, für 15 Minuten bei 200° mit Umluft weiterbacken.

Anmerkung:

Besonders gut ist das Brot als Chip: sehr dünn (2-3 mm) geschnitten und in der Pfanne mit Butter angeröstet.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Französische Apfeltarte
Kategorien:	Kuchen
Menge:	1 Tarteform ca. 30 cm

Zutaten

H			MÜRBETEIGBODEN
250	Gramm		Mehl
150	Gramm		Warme Butter in Stücken
1			Ei
1	Teel.		Salz
2	Teel.		Zucker
3-4	Essl.		Kaltes Wasser
H			BELAG
3	Essl.		Semmelbrösel
4-5	mittl.		Mürbe Äpfel
1			Zitrone, der Saft
H			GUSS
1	groß.		Ei
3	Essl.		Creme fraiche
	Etwas		Milch
1	Essl.		Vanillezucker
H			AUSSERDEM
50	Gramm		Ausgelassene Salzbutter
3	Essl.		Kristallzucker
4	Essl.		Creme fraiche
4	Essl.		Schlagsahne

Quelle

	Erfasst *RK* 19.11.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Den Mürbeteig aus den Zutaten rasch kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank etwa 3 Stunden rasten lassen. Dann herausnehmen und auf einem Backpapier so weit ausrollen, dass es genau in die Backform passt und auch den Rand bedeckt. Den Teig mitsamt dem Backpapier in die Form geben, Überstehendes mit einer Schere abschneiden. Den Boden mit einer Gabel vielfach einstechen und mit den Semmelbröseln ausstreuen, nochmals kaltstellen.

Ofen auf 200 Grad C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schalen, vierteln, Kerngehäuse herausscheiden. Apfelviertel in feine Blättchen schneiden, dann etwas flach drücken, damit sich die Apfelscheiben auffächern. Etwas Zitronensaft darüberträufeln, damit sie nicht braun anlaufen.

Den Boden von außen nach innen mit den Apfelfächern dicht an dicht auslegen.

Den Guss aus den Zutaten mit einem Mixer gut verquirlen und gleichmäßig über den Belag gießen. Tarte im unteren Bereich des heißen Ofens etwa 20 min backen, dann herausnehmen, den Belag mit der flüssigen Salzbutter bepinseln und mit dem Kristallzucker gleichmäßig bestreuen.

Tarte erneut in die Mitte des Ofens geben und weitere 30 bis 40 min. fertigbacken. Die Äpfel müssen deutlich dunkel werden und der Zucker muss gut karamellisieren.

Creme fraiche und geschlagene Sahne verrühren und zur lauwarmen Apfeltarte servieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Berliner Ballen
Kategorien:	Fettgebackenes, Hefeteig
Menge:	24 Stück

Zutaten

H			VORTEIG
250	Gramm		Mehl
125	ml		Warme Milch
10	Gramm		Frische Hefe
H			TEIG
20	Gramm		Frische Hefe
20	ml		Warme Milch
50	Gramm		Zucker
250	Gramm		Mehl
25	Gramm		Zerlassene Butter oder Margarine
2			Eigelb
1	Prise		Salz
H			FÜR DIE FÜLLUNG
1/2	Glas		Marmelade (Himbere, Aprikose oder Erdbeere nach
			– Belieben)
1	kg		Fett zum Ausbacken
			Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen

Quelle

nach Mein Bachbuch.de

	Erfasst *RK* 31.12.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Für den Vorteig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Mehl verrühren. Über Nacht abgedeckt gehen lassen.

Am nächsten Tag für den Hauptteig die restliche Hefe in der warmen Milch auflösen und gehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Dann mit dem Vorteig und allen Zutaten in der Maschine etwa 10 min. lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.

Teig etwa 1,5cm dick ausrollen und mit einem großen Glas 24 Kreise von ca 7 cm Durchmesser ausstechen, auf ein bemehltes Brett oder Blech legen, abgedeckt gut aufgehen lassen.

Der weiße Ring um die Taille des Berliners entsteht nur, wenn die Berliner noch einmal richtig aufgegangen sind.

Backfett auf 175 Grad erhitzen, Teigballen mit der Schaumkelle vorsichtig einlegen, mit geschlossenem Deckel 2 Minuten backen. Danach die Berliner wenden und mit offenem Deckel nochmal 2 Minuten ausbacken.

Die fertigen Berliner auf Küchenkrepp abtropfen lassen und danach im Zucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen.

Nach dem Backen mit einer Spritze Marmelade seitlich in die Berliner einfüllen. Beim Füllen mit einer großen Spritze sollte die Marmelade keine Fruchtstücke enthalten.

Aus den Ausstechresten kleine “Aliens” ausbacken, zuckern.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Quiche- / Mürbeteig, salzig
Kategorien:	Grundrezept
Menge:	30 Cm Form – reichlich bemessen

Zutaten

H			TEIG
250	Gramm		Weizenmehl
150	Gramm		Weiche Butter
1	Teel.		Salz
1	Prise		Zucker
1			Ei
2	Essl.		Kalte Milch
			Evtl. Semmelbrösel
H			BELAG LAUCHQUICHE
2	Stangen		Lauch, gewürfelt, blanchiert
4			Zwiebeln, gewürfelt, hellbraun gedünstet
2			Knoblauchzehen, gewürfelt, mitgedünstet
			Guss:
3			Eier
100	Gramm		Sahne
100	Gramm		Creme fraiche
200	Gramm		Käse, gerieben (z.B. Comte, Bergkäse, Emmentaler,
			– Gruyére usw.)
1	Prise		Salz je Ei
			Schwarzer Pfeffer
			Muskat
			Piment d’Espelette
H			BELAG QUICHE LORRAINE
150	Gramm		Schinkenspeck in Streifen
200	Gramm		Käse, gerieben (z.B. Comte, Bergkäse, Emmentaler,
			– Gruyére usw.)
			Guss:
3			Eier
100	Gramm		Sahne
100	Gramm		Creme fraiche
1	Prise		Salz je Ei
			Schwarzer Pfeffer
H			BELAG BIRNENQUICHE
300	Gramm		Birnenstückchen
			Zitronensaft
			Guss:
2			Eier
150	Gramm		Creme fraiche
	Etwas		Sahne
10			Salbeiblätter, gehackt
			Salz, Pfeffer
150	Gramm		Büffelmozzarella

Quelle

frei nach Michel Roux: Ofenfrisch

	Erfasst *RK* 07.12.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Butter in kleine Stückchen scheiden und mit den übrigen Zutaten rasch verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Eine Kugel formen und 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Tarteform mit Backpapier auslegen, evtl, den Rand einbuttern. Teig etwas größer als die Form ist ausrollen, in die Form legen, Rand festdrücken, überstehende Reste abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, kühlen.

Ofen auf 190 Grad C Ober-/Unterhitze vorheizen.

mit Blindbacken:

Teigboden mit Backpapier abdecken, darauf Hülsenfrüchte oder Glasmurmeln gleichmäßig verteilen und 15 min im unteren Teil des Ofens vorbacken, dann den Belag und das Backpapier entfernen und den Teig nochmals 5 min. weiterbacken, dann herausnehmen und vor dem Belegen und Füllen abkühlen lassen. Befüllten Boden je nach Feuchtigkeit nochmals 25 bis 40 min. backen, abdecken, falls die Oberfläche zu stark bräunt.

ohne Blindbacken:

Teig nach dem Einstechen gut durchkühlen lassen, dann mit Semmelbrösel gleichäßig bestreuen. Belag einfüllen und je nach Feuchtigkeit nochmals 35 bis 60 min. backen, abdecken, falls die Oberfläche zu stark bräunt.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bananenbrot mit Haselnüssen
Kategorien:	Backen, Kuchen
Menge:	20 Scheiben

Zutaten

			Butter für die Form
100	Gramm		Zucker
2	Essl.		Zucker für die Form
150	Gramm		Haselnusskerne
2			Eier (Gr. M)
1	Pack.		Vanillezucker
5	Essl.		Walnussöl
250	Gramm		Mehl
1/2	Pack.		Backpulver
1	Prise		Salz
1/2	Teel.		Baharat (orientalische Gewürzmischung oder Zimt)
150	ml		Buttermilch
2			Reife Bananen in Scheiben (ca. 350 g netto)

Quelle

	Nach kochen & genießen
	LECKER – Januar-Februar 2008
	Erfasst von Ilka Spiess
	bearbeitet von einfachkoestlich.com

Zubereitung

Eine Kastenform (ca. 25 cm lang; ca. 1 1/2 l Inhalt) buttern, mit 2 EL Zucker ausstreuen.

100 g Nüsse grob hacken, dann mit den anderen Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Handmixer etwa 5 min. verrühren, in die Backform gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C/Umluft 50-60 Minuten backen.

In der Form ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kichererbsen-Küchlein
Kategorien:	Vegetarisch, Griechisch
Menge:	20 bis 30 Küchlein

Zutaten

400	Gramm		Kichererbsen (Glas/Dose)
10			Knoblauchzehen
1	groß.		Weiße Zwiebel
6			Nelken
80	Gramm		Altes Weißbrot; ca.
3			Frühlingszwiebeln
3	Essl.		Petersilie, gehackt
3	Essl.		Dill, gehackt
1/2	Teel.		Muskat, gerieben
1/2	Teel.		Piment d’Espelette (oder scharfer Paprika)
1	Teel.		Koriandersamen, gemahlen (oder Ras el Hanout /
			– Baharat)
2			Eier (M)
2	Essl.		Weizenmehl
2	Essl.		Olivenöl
			Salz, Pfeffer
			Pflanzenöl

Quelle

frei nach Edition Sigloch: Griechenland

	Erfasst *RK* 26.06.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Kichererbsen abspülen, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit den Nelken zugeben, mit Wasser auffüllen und so lange kochen, bis die Kicherrebsen sehr weich sind. Dann vom Feuer nehmen, abkühlen lassen und das Wasser durch ein Sieb abschütten. Nelken entfernen und alles mit dem Pürierstab fein zerkleinern.

Brot in Wasser einweichen, schließlich gut ausdrücken und zerfieseln. Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken, Eier verschlagen, dann alles mit den restlichen Zutaten zum Kichererbsenbrei geben und pikant abschmecken.

Jeweils einen guten EL voll Teig pro Küchlein in der Pfanne etwas breit drücken und nach und nach in reichlich Öl ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gefüllte Weinblätter mit Zitrone-Ei-Sauce
Kategorien:	Vegetasrisch
Menge:	30 Röllchen

Zutaten

H			RÖLLCHEN
1	Pack.		Eingelegte Weinblätter
200	Gramm		Reis
250	Gramm		Rinderhackfleisch
3			Frühlingszwiebeln
3	Essl.		Minze, gehackt
2	Essl.		Dill, gehackt
1			Zitrone, Saft und Zesten
3	Essl.		Olivenöl
			Salz, Pfeffer
			Gemüsebrühe
6	Essl.		Olivenöl
H			ZITRONEN-EI-SAUCE
2			Eier
1			Zitrone, Saft und Zesten
1	Essl.		Olivenöl
250	ml		Gemüsebrühe

Quelle

	Erfasst *RK* 26.06.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Den Reis waschen, mit reichlich Wasser aufsetzten, kurz aufkochen und ausquellen lassen. Weinblätter einzeln kalt abwaschen. Hackfleisch und Reis zerkrümeln und miteinander vermischen. Kräuter fein hacken, Zitrone abreiben, auspressen, alles mit 3 EL Olovenöl unter die Hack-/Reismasse heben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Etwas Füllung am Stielansatz auf ein Weinblatt legen, leicht einrollen, die Seiten überschlagen, dann ganz aufrollen. Röllchen für Röllchen dicht nebeneinander und mit dem Blattanfang nach unten in eine große Auflaufform, die mit Weinblättern ausgelegt ist, einschichten. Am Ende sollte die ganze Form mit den Röllchen ausgelegt sein. Jetzt 6 EL Olivenöl und soviel Gemüsebrühe einfüllen, dass die Röllchen beinahe bedeckt sind. Im vorheheizten Ofen bei 180 Grad C etwa 1 Std. backen.

Für die Sauce 2 Eier im Mixer mit dem Saft und den Zesten einer Zitrone und dem Öl verquirlen und in 250 ml Gemüsebrühe rühren. Dann unter Rühren erhitzen, bis die Eier zu einer cremigen Binmdung führen. Sofort vom Feuer nehmen und mit den lauwarmen Weinblätter- Röllchen servieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Auberginen-Creme
Kategorien:	Vegetarisch, Griechisch
Menge:	3 /4 Liter

Zutaten

1	kg		Auberginen
2			Knoblauchzehen
4	Essl.		Olivenöl
1/2			Zitrone, der Saft
			Salz

Quelle

	Erfasst *RK* 26.06.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Stielansatz von den Auberginen schneiden, waschen, abtrocknen, ringsum mit einem spitzen Messer einstechen damit die Schale nicht platzt und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C etwa 1 Std. lang backen, dann abkühlen lassen.

Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in einen Mixbecher geben. Knoblauchzehen durch eine Presse zum Auberginenmus drücken, Öl angießen, alles mit dem Pürierstab cremig mixen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tzatziki wie ich es mag
Kategorien:	Vegetarisch, Griechisch
Menge:	1 Liter

Zutaten

500	Gramm		Magerquark
300	Gramm		Joghurt natur
12	Essl.		Olivenöl
1/2			Zitrone, der Saft
1			Salatgurke
2			Knoblauchzehen
1	Prise		Salz

Quelle

	Erfasst *RK* 26.06.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Salatgurke schälen, fein raspeln, in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Quark und Joghurt verrühren, Knoblauch mit der Presse hineindrücken, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gurken zufügen, verrühren und mindestens 2 Std. kalt ziehen lassen.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lammspießchen
Kategorien:	Griechisch
Menge:	6 Spießchen

Zutaten

400	Gramm		Lammrücken; ca.
	Etwas		Thymian und Rosmarin (oder andere Kräuter)
			Kleine Lorbeerblätter
			Frühstücksspeck
			Olivenöl
			Getrockneter Oregano
			Salz
			Pfeffer
			Zitronenspalten

Quelle

	Erfasst *RK* 26.06.2010 von
	www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Lammrücken in kleine Würfel von 2-3 cm Kantenlänge schneiden, mit etwas Olivenöl, Thymianblättchen, Rosmarinnadeln und einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einen halben Tag marinieren lassen.

Dann auf gewässerte Holzspieße stecken. Dabei immer ein Lorbeerblatt und eine halbe zusammengerollte Scheibe Bacon dazwischen stecken. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne vorsichtig grillen, damit das Fleisch innen saftig bleibt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	RHABARBERKUCHEN
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rhabarber
Menge:	1 Rezept

Zutaten

			Fuer 1 Springform von 24 cm — Durchmesser
H			RUEHRTEIG
150	Gramm		Butter
150	Gramm		Zucker
3			Eier
			Abgeriebene Zitronenschale
2	Essl.		Orangenlikoer
1			Salzprise
1	Pack.		Vanillezucker
150	Gramm		Mehl
50	Gramm		Staerke
2	Teel.		Backpulver
H			BELAG
1	kg		Rhabarber
50	Gramm		Zucker
			Puderzucker zum Bestaeuben

Quelle

MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER

Zubereitung

Saftig muss ein Obstkuchen sein, suess und saeuerlich zugleich. Das gelingt am besten mit Rhabarber, den man allerdings sorgfaeltig putzen und schaelen

und schliesslich genuegend lange einzuckern muss. Die Rhabarberstuecke werden dann in einen Ruehrteig gesteckt, der herrlich hoch geht und wunderbar krumig wird, wenn man ihn nur ausreichend lange geruehrt hat. Schliesslich sorgt auch noch ein wenig Backpulver fuer Luftigkeit und ein guter Schuss Orangenlikoer fuer ein aromatisches Parfum.

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. In der Zwischenzeit bereits die Form vorbereiten und den Rhabarber putzen. Die weiche Butter in der Kuechenmaschine oder mit dem Handruehrer zur hellen, weissen Creme schlagen, dabei langsam den Zucker hinzurieseln lassen und schliesslich nacheinander die Eier zufuegen. Wenn alles sich zu einer sahnigen, dicken Creme verbunden hat, mit Zitronenschale, Salz und Vanillezucker wuerzen. Mehl, Staerke und Backpulver hinzusieben, rasch einarbeiten.

Jetzt sollte die Form vorbereitet sein: mit Butter ausgestrichen und mit Mehl ausgestaeubt. Auch der Rhabarber sollte geputzt, gefaedelt und in Stuecke von 5 Zentimeter Laenge geschnitten sein. Die Teigmasse in die Form fuellen.

Die Rhabarberstuecke dicht an dicht nebeneinander hineinstecken, senkrecht von oben nach unten. Den Kuchen bei 180 Grad Celsius eine Stunde backen.

Um festzustellen, ob der Kuchen wirklich gar ist, die Staebchenprobe machen: Ein Holzstaebchen an der dicksten Teigstelle senkrecht hineinstechen. Es muss absolut trocken wieder zum Vorschein kommen und sich warm an der Lippe anfuehlen. Den Kuchen zunaechst mindestens zwei, besser sogar fuenf Minuten in der Form auskuehlen lassen. Erst dann den Rand abnehmen und endgueltig auskuehlen lassen. Unbedingt einen Tortenheber verwenden, um ihn vom Springformboden auf die Tortenplatte zu transportieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestaeuben.

Am besten schmeckt der Kuchen noch eben lauwarm, zum starken Kaffe, der ruhig mit einem Klecks Schlagsahne gekroent sein darf.

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