Zutaten

Quelle

Zubereitung

Bratwurstbrät aus der Pelle drücken, zerpflücktes Brot, Ei und Gewürze zugeben, gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei etwa 170 Grad C Umluft 15 min. braten. Dann den Ofen ausschalten und die Bällchen weitere 10 min. nachziehen lassen, bis sie durchgegart sind.

Feingeschnittene Schalotte im Olivenöl glasig werden lassen, Knoblauchzehe dazupressen, Reis einstreuen und rühren, bis er ringsum mit Öl benetzt ist. Feingehackte Trockentomaten einrühren, Wein angießen, einkochen lassen. Dann nach und nach die angewärmten, passierten Tomaten und die heiße Brühe zufügen. Immer wieder unter Rühren einkochen lassen. Am Ende, wenn der Reis gerade noch Biss hat, die halbierten Cherrytomaten, den Parmesan und die Butter errühren und das Risotto etwa 5 min. neben dem Ofen abgedeckt ziehen lassen.

Sollte der Risotto zu dick geworden sein, jetzt nochmals mit etwas heißer Brühe verdünnen, abschmecken, servieren mit den Hackbällchen und mit Basilikumstreifen bestreuen.

Natürlich kann man statt der Bratwurst/Mett auch die originalen Fenchel- Salsicce nehmen.

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