13.02.2012 vonFranz

Nein, nach Pizza sieht das nicht aus. Heißt aber so: Pizza di patate, kommt aus Apulien und aus dem Kochbuch-Klassiker “La Cucina Casalinga”.

Und was ist es nun? Ich würde sagen: Kartoffelauflauf, allerdings aus Püree, mit ganz, ganz viel Italien-Geschmack – semplicemente delizioso.

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kartoffelauflauf (Pizza di patate / Apulien)
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Personen

1,2        kg  Kartoffeln
Salz
50        ml  Olivenöl extravergine
1            Zwiebel
1     klein. Dose geschälte Tomaten
Salz
120     Gramm  Schwarze Oliven
2      Essl. Kapern
4            In Salz eingelegte Sardellenfilets

============================ QUELLE ============================
La Cucina Casalinga
– Erfasst *RK* 13.05.2010 von
– www.einfachkoestlich.com

Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Abgießen, pellen und durch
ein Kartoffeleisen pressen. Salzen und mit drei Esslöffeln Olivenöl
verrühren. Abdecken und ruhen lassen.

Zwiebel in dicke Scheiben schneiden. In einer kleinen Pfanne einen
Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin weichdünsten, aber
nicht bräunen. Dosentomaten abtropfen lassen und mit einer Gabel
zerpflücken. Bei milder Hitze 15-20 Minuten mit der Zwiebel
mitschmoren, dann salzen.

In der Zwischenzeit die Oliven entsteinen und klein schneiden. Die
Kapern abtropfen lassen. Die Sardellen entsalzen und fein würfeln.
Oliven, Kapern und Sardellen vermengen.

Ofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
Die Hälfte der Kartoffeln in die Form streichen. Darüber die ganze
Tomatensauce verteilen und mit der Olivenmischung bestreuen. Mit der
zweiten Hälfte der Kartoffelmasse abdecken.

lm heißen Ofen 15-20 Minuten backen.

In Apulien wird dieser Auflauf zimmerwarm oder kalt gegessen.

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Nicht minder delizioso ist eine Variante mit Lauchfüllung: Gratin di patate con porri .

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Kartoffelgarin mit Lauch (Gratin di patate con porri)
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Personen

1        kg  Kartoffeln
Salz
50     Gramm  Butter
100     Gramm  Parmesan, frisch gerieben
1      groß. Weiße Zwiebel
2   Stangen  Lauch
Etwas  Brühe
Muskat
Salz, schwarzer Pfeffer
Piment d’Espelette
400     Gramm  Büffel-Mozzarella; ca.

============================ QUELLE ============================
– Erfasst *RK* 14.05.2010 von
– www.einfachkoestlich.com

Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Abgießen, pellen und durch
ein Kartoffeleisen pressen. Salzen und mit der Butter und dem
Parmesan verrühren. Abdecken und ruhen lassen.

Zwiebel in dicke Scheiben schneiden. In einer kleinen Pfanne einen
Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin weichdünsten, aber
nicht bräunen. Lauch putzen und die weißem bis hellgrünen Teile in 1-
2 cm dicke Ringe schneiden, zu den Zwiebeln geben und abgedeckt bei
kleiner Flamme andünsten. Evtl. 1-2 EL Brühe zugeben, sie sollen
aber nicht zerfallen.

Ofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
Die Hälfte der Kartoffeln in die Form streichen. Darüber die
Zwiebeln und Lauchringe verteilen und mit Salz, Piment d’Espelette
und Muskat kräftig würzen. Mit der zweiten Hälfte der Kartoffelmasse
abdecken und mit der abgetropften Büffelmozzarella dicht belegen.

lm heißen Ofen 15-20 Minuten backen bis die Mozzarella verläuft und
ihre Oberfläche anbräunt.

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Und dazu ein Tomatensalat mit ganz viel Basilikum.

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