klein & fein & mein
08.02.2012 vonFranz
Klein sind sie, die feinen Entenbratwürstchen. Die bekommt man im Breidenbacher Hof in D. Und der kriegt sie von der Metzger Schlösser. Und immer, wenn die die exklusiven Winzlinge herstellen, fallen auch ein paar für den Laden ab. Und daher habe ich meine.
Pures Entenfleisch, köstlich und pikant gewürzt, mit Anis oder Fenchel, schnell in der Pfanne hellbraun gebraten, ratzfatz auf dem Tisch.
Im Breidenbacher Hof mit Senf auf lauwarmem Kartoffelsalat.
Bei mir auf Wirsing oder – besser – Spitzkohl “durcheinander”, also mit blanchiertem, feingeschnittenem Kohlblättern (dicke Rippen entfernt oder fein gewürfelt), angedünsteten Zwiebelwürfelchen, vorgegarten Kartoffelwürfeln, Hühnerbrühe, Creme fraiche, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Piment d’Espelette, Petersilie.
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- 6 Kommentare »
- Posted inAlltagsküche
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amWednesday, 7. April 2010 um15:36 Uhr
Ob es die wohl am Samstag bei der Dependance am Carlsmarkt (noch) gibt? Ich werde meine Augen offen halten, klingt nämlich sehr toll!
amWednesday, 7. April 2010 um16:53 Uhr
Entenbratwürstchen! Ich schmelze dahin! Da blüht ja am Samstag meinem Geflügelhändler was, der Ärmste!
amWednesday, 7. April 2010 um20:32 Uhr
Gut zu wissen! (Und ich habe bereits den ersten Barbecue des Jahres hinter mir, wo so was mir auch gut gefallen hätte). Nicht uninteressant sind auch die Plats du Jour Menüs bei Breidenbacher Hof. Ich hatte bisher kein Blick darauf geworfen.
amThursday, 8. April 2010 um20:17 Uhr
Breidenbacher, sind das nicht die mit dem Müsli?
amMonday, 12. April 2010 um08:31 Uhr
Danke für den Tipp! Die Entenbratwürstchen gab es Samstag zum Mittagessen bei uns. Ein Traum!
amSaturday, 15. May 2010 um09:07 Uhr
kannst du mir bitte von den
entenwürstchen schicken, egal
was die kosten
wohne in kiel rein gourmetmässig
am a…der welt
gruss aus dem kalten kiel
janni