08.02.2012 vonFranz

Ich weiß, so ganz, so richtig, so strahlend schneeweiß ist es dann doch nicht geworden.

Dafür war mein Strahlen umso heller, denn diese ungewöhnliche Reis/Blumenkohl/Senfgurke/Gorgonzola- Kombination (Jawoll !!!) ist so ganz nach meinem Geschmack.

Und weil ich vom Witzigmann gelernt habe, dass Blumenkohl und Anis sich sehr gern und gut zusammentun, wollte ich auch nicht auf diesen kleinen Kick verzichten.
Senfgurken … – Und was ist mit der leichten Schärfe von Senfkörnern? – Alles klar.

Hier ein bisschen geschraubt, da ein bisschen getunt, und schon hab’ ich ein feines, leckeres Risotto, das mir demnächst sicher öfter auf den Tisch kommen wird.

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Blumenkohl-Risotto mit Gorgonzola und Senfgurken
Kategorien: Risotto
Menge: 4 Personen

2      Essl. Butter
1            Schalotte
1            Knoblauchzehe
1      Teel. Senfkörner
1/2      Teel. Anissamen
250     Gramm  Risottoreis
125        ml  Trockener Weißwein
1       Ltr. Heiße Hühnerbrühe
400     Gramm  Blumenkohl
120     Gramm  Senfgurken
80     Gramm  Gorgonzola
60     Gramm  Parmesan, gerieben
2      Essl. Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
Frische Kerbelblättchen (Ersatz: Fenchelgrün)

============================ QUELLE ============================
frei nach Effilee 2010-08
– Erfasst *RK* 12.02.2010 von
– www.einfachkoestlich.com

Parmesan reiben, Schalotte und Knoblauch schälen, Senfgurken
gleichmäßig fein (3 mm) würfeln, Gorgonzola in dünne Scheiben
schneiden, Blumenkohlröschen auslösen, in kleine, dünne Scheibchen
schneiden.

Senfkörner anrösten, dann Fenchelsamen im Topf kurz mit erhitzen,
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, dazugeben und mit 2 EL Butter
glasig dünsten. Reis kurz mitdünsten, mit Wein ablöschen und
aufkochen lassen. Etwas von der heißen Brühe zugeben und unter
Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist, dann wieder
etwas Brühe zugeben. Auf diese Weise das Risotto 15-20 Minuten gar
kochen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit die Blumenkohlscheibchen in das
Risotto rühren.

Wenn die gesamte Brühe vom Risotto aufgenommen und der Reis gar,
aber noch im Kern bissfest ist, den Parmesan und 2 EL Butter unter
das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto auf
vorgewärmten Tellern mit Gorgonzolascheiben belegen, mit
Gurkenwürfeln und Kerbel bestreuen und sofort servieren.

=====

Gegenüber der ersten “Effilee”-Version hab’ ich’s auch gern noch gemüsiger, also ruhig tüchtig Blimenkohlröschen in feinen Scheiben hinein.

Und wenn dann alles so zusammengestellt und – gerührt ist, so, wie ich es gut finde, dann ist es doch wieder ziemlich farbenfroh.

Ich weiß, ist nicht ganz weiß, macht aber nix.

… Home …