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Auf die Teller – fertig – los!

21.07.2008 vonFranz


Nicht jeden Tag ist Zeit, groß zu Kochen, da muss es schonmal schnell gehen, aber schmecken soll es dennoch gut! Mein Vorschlag: Spaghettini mit Spinat und Bärlauch-Pesto.
Wie gut, dass vom Pesto noch etwas im Kühlschrank steht – das hält lang, wenn es mit einer Ölschicht bedeckt ist. Spinat ist schnell gekauft, der Rest sowieso immer im Haus.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Spaghettini mit Spinat und Bärlauch-Pesto

Kategorien: Pasta, vegetarisch

Menge: 4 Portionen

Zutaten:

500 g Spaghettini

3 Handvoll frischer Blattspinat

200 ml Sahne

1 Zitrone

Zucker

2 Eier

Muskat

Piment d’Espelette

Pfeffer

Salz

Bärlauch-Pesto

Parmesan

Quelle:

– Erfasst *RK* 21.07.2008 von

– http://www.einfachkoestlich.com

Zubereitung:

Salat putzen, Stiele entfernen, in Streifen oder Stücke schneiden.

Nudelwasser aufkochen (20 g Salz pro Liter Wasser!) und die kleingeschnittenen Spinatblätter kurz blanchieren, herausfischen und abtropfen lassen.

Sahne mit den Eiern und den Spinatstielen aufmixen, Saft von einer Zitrone und einen gestrichenen Teelöffel Zucker unterrühren, abschmecken mit Muskat, Piment d’Espelette, Pfeffer und Salz.

Spaghettini nach Packungsanweisung bissfest garen, etwas Nudelwasser abnehmen um die Feuchtigkeit des Gerichts später einzustellen, Pasta abgießen.

Sofort die Spinatsahne, 1 EL Bärlauch-Pesto und die Spinatblättchen unter die heiße Pasta rühren. Kurz ziehen lassen, dann bei Bedarf mit dem restlichen Nudelwasser anfeuchten.

Pasta auf tiefe Teller verteilen, pro Teller 1 TL Bärlauch-Pesto zusätzlich auf die Pasta verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

=====

Natürlich funktioniert das auch ohne Bärlauch-Pesto. Dann sollte allerdings eine Knoblauchzehe über die heißen Nudeln gepresst werden.

Kein frischer Spinat da? – Dann halt den mit dem Blubs nehmen.

Und eine große geröstete Zwiebel dazu.


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5 Responses to “Auf die Teller – fertig – los!”

  1. lamiacucina sagte:
    amTuesday, 22. July 2008 um05:44 Uhr

    könnte ich jeden Tag essen, mit oder ohne Blubs. Was ist denn das ?

  2. Eva sagte:
    amTuesday, 22. July 2008 um08:07 Uhr

    Das tut gut, dass es bei dir auch mal schnelle – aber trotz alledem super leckere – Küche gibt!Und überhaupt geht es mir da wie lamiacucina: das könnt’ ich täglich essen!

  3. mipi sagte:
    amTuesday, 22. July 2008 um16:59 Uhr

    Pesto (zumal wenn es bereits fertig im Kühlschrank steht) ist immer sehr gut für schnelle Pastagerichte geeignet. Ich finde die Kombination mit dem Spinat und der gerösteten Zwiebel gut.

    @lamiacucina: “Der mit dem Blub” ist der Rahmspinat eines großen deutschen TK-Produzenten, für den Verona Pooth, geb. Feldbusch, einst Werbung machte.

  4. Kirsten sagte:
    amWednesday, 23. July 2008 um08:17 Uhr

    Ganz ehrlich – die schnellen Gerichte sind mir momentan die liebsten. Und derzeit ist es sowieso so stressig (Sommerfeste, Abschlussfeiern, etc.), so dass man kaum mehr dazu kommt, einzukaufen und zu kochen. Da kommt einem ein solches Rezept gerade recht! :-)

  5. Jutta sagte:
    amWednesday, 23. July 2008 um09:06 Uhr

    Schnell und gut ist momentan auch meine Devise und Dein Bärlauchpesto erinnert mich daran, dass ich unbedingt noch Basilikumpesto machen muss. Gut, dass Du uns so tolle Gerichte verrätst, da hat man für solche Dinge wenigstens die Zeit.