22.01.2008 vonFranz

Treffen sich eine Französin und ein Italiener.
Flüstert ihm die Französin: “Céleri Rémoulade?“ ins Ohr.
Worauf der Italiener trocken schluckt und mit rauchiger Stimme zurückhaucht: “Lenticchie mantecate.“

Kein Witz, aber trotzdem sehr, sehr gut: zwei wunderbare Antipasti, besonders, wenn noch geröstetes Brot, mit Knoblauch eingerieben, etwas Fleur de Sel und feinstes Olio di Oliva dazukommen.

Der Selleriesalat stammt aus Bollis Kitchen – ich habe das Rezept einfach übernommen, vielen Dank, Katia.

Die Butterlinsen habe ich bei LA CUCINA ITALIANA geklaut.

Für das angeröstete Pane Toscani con pomodori brauchte ich weder Knoblauch, noch Salz. Ein bisschen frisches Olivenöl ist aber immer gut dazu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Selleriesalat mit leichter Senf-Remoulade (Céleri Rémoulade)
Kategorien: Salat, Vorspeise
Menge: 4-6 Portionen

Zutaten:
1/2 Knollensellerie
1 Zitrone, den Saft
3 Essl. Körniger Senf
1 Teel. Senfpulver
1 Essl. Weißweinessig
Salz, weißer Pfeffer
Zucker
Olivenöl

Quelle:
Bollis Kitchen
– Erfasst *RK* 16.01.2008 von
– Franz Schumacher

Zubereitung:

Sellerie schälen und auf der Mandoline in hauchdünne, schmale Streifen hobeln (wahrscheinlich geht das mit keinem anderen Gerät)und in eine Schüssel mit Zitronenwasser geben, damit der Sellerie nicht anläuft.

Aus den anderen Zutaten eine sehr herzhafte Sauce rühren.

Die Selleriestreifchen gut abtropfen lassen, mit der Sauce vermischen und mindestens 1 Std. lang abgedeckt durchziehen lassen.

Sauce evtl. mit etwas Weißwein verdünnen.

Den Salat mit Bleichsellerieblättchen dekorieren und auf Zimmertemperatur gewärmt (im Sommer gekühlt) servieren. Dazu Knoblauch-Crostini mit Olivenöl beträufelt reichen.

http://www.einfachkoestlich.com

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Tipp: Servieren Sie diesen leichten, erfrischenden (und gar nicht Sellerie-muffigen) Salat zimmerwarm zusammen mit den lauwarmen, saftigen Butterlinsen als Vorspeise zu einem Menü.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Butterlinsen (Lenticchie mantecate)
Kategorien: Salat, Vorspeise, Beilage
Menge: 4-6 Portionen

Zutaten:
1 frische Chilischote
100 Gramm Rote Zwiebeln
Olivenöl
2 Thymianzweige
200 g Rote Linsen
40 ml Portwein
450 ml Gemüsebrühe
Butter
Schwarzer Pfeffer

Quelle:
La Cucina Italiana 1/07
– Erfasst *RK* 17.01.2008 von
– Franz Schumacher

Zubereitung:
Chilischoten entkernen und mit der feinst gewürfelten Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten. Thymian und Linsen hinzufügen und etwa 2 min. mitbraten. Mit Portwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Linsen knapp gar kochen (ca. 8- 10 min.). Die Flüssigkeit sollte fast ganz von den Linsen aufgesogen worden sein. Leicht abkühlen lassen.

Zuletzt den geschroteten schwarzen Pfeffer und etwas Butter unterrühren. Mit Knoblauch-Crostini servieren.

http://www.einfachkoestlich.com

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So trägt man genießend zur Völkerverständigung bei, kein Witz.

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