27.12.2007 vonFranz

Beliebtester Partyhappen ist (Trommelwirbel): Die Minibulette.
Ob Fisch, ob Gemüse, ob Nudeln ob Hack, jeder greift zwischendurch gern zu, und in nullkommanichts sind die Buletten weg. Reichlich davon braten, heißt die Devise, aber wer schon mal hundert Buletten gemengt, gedreht und gebraten hat, weiß, was das bedeutet.

Ich habe ein bisschen Erfahrung mit der Bulettengroßproduktion und muss gestehen: so richtig Spaß macht mir das auch nicht. Deshalb mache ich es mir so einfach wie möglich. Aber die Buletten sind natürlich sensationell gut – das beweist die minimale Halbwertzeit.

Weil die Menge der geforderten Buletten immer mal wieder schwankt, habe ich das Rezept standardisiert. Die Grundmenge reicht für etwa 30 Minibuletten von je knapp 30 g. Nettes Fingerfood. Darf übrigens auf keinem Silvesterbuffet fehlen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Pikante Frikadellen vom Lamm
Kategorien: Hackfleisch
Menge: 30 mini oder ca. 8 normale Frikadellen

Zutaten:
500 g Hackfleisch (halb Lamm, halb Kalb)
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 180 g)
2-3 Knoblauchzehen (15 g)
2 EL Olivenöl
20 g Petersilienblätter, glatt
7 g Minzeblätter
7 g Dillspitzen
1/2 TL Zimt (1 g)
1/2 TL Kreuzkümmelpulver (1,5 g)
1 Mssp. Muskatnuss (0,5 g)
1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen (2 g)
1 TL scharfes Rosenpaprikapulver (3 g)
15 g Salz
1/2 TL Currypulver (1,5 g)
1 TL Zucker (3 g)
6 Pimentkörner, zerstoßen (0,5 g)
1/2 TL getrocknete Steinpilze, pulverisiert (1 g)
1 Mssp. Korianderpulver (0,5 g)
1 EL Zitronensaft (10 g)
ein paar Spritzer Worchestershiresauce
2 EL Tomatenmark (40 g)
50 g Semmelbrösel
1 Ei (65 g)

Quelle:
– Erfasst *RK* 29.09.2007 von
– Franz Schumacher

Zubereitung:
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln oder im Cutter zerkleinern und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig weich dünsten. Petersilienblätter und Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken und kurz mitdünsten. Die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen, dann mit der kleingehackter Minze und Dill und mit allen anderen Zutaten zum Hackfleisch geben und alles gut mit den Händen vermengen.

Den Fleischteig etwa 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad C mit Umluft vorheizen.

Mit einem kleinen Eiskugel-Portionierer vom Fleischteig etwa 30 kleine Kugeln abstechen, kurz zwischen den Handflächen rollen und dann flachgedrückt nebeneinander aufs Backblech setzen.

Im vorgeheizten Ofen mit Umluft ca. 12 min. ausbacken.

Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank bis zum Verbrauch aufbewahren.

Falls das Hackfleisch sehr mager ist (z.B. Rindfleisch), kommen noch 40 g weiche Butter in den Fleischteig.

http://www.einfachkoestlich.com

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Ging doch fix, oder? Und braten im Umluftherd ist auch kein Problem, spart zudem viel Zeit und Bratfett.

Da ich etwa 180 Minibuletten backen wollte, habe ich die Mengen mit 6 multipliziert, also 3 kg Hackfleisch usw.

Wieviele Buletten sind im Eimer?
168.
Gut zehn Stück gehen immer fürs Probieren drauf.