14.12.2007 vonFranz

Fleißig, fleißig! Das Lob und mein Dank gilt all den Engeln und Christkindern, die in der himmlischen Backstube so eifrig Weihnachtsplätzchen gebacken und ihre göttlichen Rezepte so großherzig preisgegeben haben.

Einige, die mir besonders gut gefielen, habe ich nachgebacken, für alle fehlt mir leider die Zeit.

So gibt es in diesem Jahr neben den Baci alla cioccolata, den Cantuccini, dem Haselnuss-Shortbread auf meinen Adventstellern auch die herrlichen toskanischen Viallinis von Kochblogger. Beim nächsten Mal werde ich eine Variante mit ein paar Pinienkernen mehr versuchen, sie vorher anrösten und zum Teil kleinhacken.

Ein köstliches Rezept kam mit den Brunsli von Chili und Ciabata. Beim Backen werde ich nächstens besser aufpassen: 4 min. als Backzeit sind genau richtig angegeben. Danach kommt bald der kritische Punkt, an dem die angetrocknete äußere Schicht bricht und die geschmolzene Schokolade durchkommt und in die Breite fließt.

Die Engelsaugen der Hedonistin schmelzen zart und fruchtig auf der Zunge. Statt des Lime-Gelees hatte ich nur Orangengelee im Haus. Mit Limettenschale und –saft war das auch sehr lecker. Damit er mir nach dem Backen nicht aus den Plätzchen fließt habe ich den Gelee mit etwas zusätzlicher Gelatine angedickt.

In ein paar Tagen werde ich wohl noch ein paar Schokotrüffel machen, dann ist Heiligabend und der Christstollen ist zum Anschnitt bereit.